Algunas investigaciones apuntan a que las respuestas de los catadores de aceite de oliva dependen de la capacidad sensorial y por lo tanto de la presencia de factores que puedan influir sobre la misma. Otro factor incide sobre la estrategia de respuesta como pudieran serlas expectativas o las motivaciones de los catadores las cuales pueden hacer que sean más o menos estrictos a la hora de tomar una decisión sobre si un determinado atributo está presente o no en un aceite concreto.<br /><br />En sus estudios, el grupo ‘Psicología Comparada: Aprendizaje, Atención y Memoria HUM-642’ dirigido por Juan Manuel Rosas Santos, utiliza la Teoría Psicofísica de Detección de Señales para calcular medidas independientes de la sensibilidad y del criterio de respuesta en la situación de cata, lo que permite determinar no sólo cuán bueno es el catador detectando los atributos objetivo (su sensibilidad) sino además poder cuantificar en qué medida aparecen sesgos en su criterio de respuesta. <br /><br />Sus estudios muestran que la sensibilidad del catador y su criterio de respuesta pueden manipularse de modo independiente. Así, la manipulación de la intensidad de la señal afecta a la sensibilidad del catador para detectar la presencia de un determinado atributo, tal y como sería de esperar. Además, instruir a los catadores para que sean muy estrictos o muy flexibles en sus valoraciones afecta al criterio de respuesta sin afectar a la sensibilidad o capacidad de detección de los atributos del aceite de oliva. <br /><br />Esto también ocurre cuando manipulamos la densidad de la señal (las veces que aparece el atributo con respecto al número total de muestras de cata), ya que se está evaluando si al modificar las motivaciones del catador a través de incentivos que le premian por ser estricto o flexible en sus juicios afecta a su criterio de respuesta sin modificar su capacidad para detectar variaciones en la concentración de atributos del aceite de oliva. <br /><br />En último término, estos estudios permitirán a los investigadores favorecer el desarrollo de la técnica de cata y la selección de catadores, poniendo de manifiesto no sólo diferencias en su sensibilidad, sino también las variaciones en su criterio de respuesta.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />