La alta cocina tomará las calles y locales de la capital durante la celebración de la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, una cita con la que esta ciudad quiere erigirse en “auténtica protagonista de la gastronomía del siglo XXI”, afirmó ayer su alcalde, Alberto Ruiz Gallardón durante la presentación oficial de las actividades del certamen.<br /><br />Madrid Fusión, que se celebrará del 26 al 28 de enero, abordará en esta edición cuestiones como la cocina sostenible, el mito de los alimentos naturales y la “gastroeconomía”, en una edición en la que el país invitado será Australia.<br /><br />Para hacer llegar a todos los ciudadanos el “efecto Madrid Fusión”, se ha organizado por primera vez este año el Gastrofestival de Madrid, que se desarrollará en paralelo al foro profesional y en el que participarán restaurantes, bares, museos, teatros, librerías, mercados y comercios de la capital.<br /><br />“Todo tipo de espacios se sumaran a este auténtico festival de los sabores”, afirmó el Alcalde, quien marcó como objetivo que Madrid alcance a “otras grandes capitales de la gastronomía”.<br /><br />El Gastrofestival incluirá catas didácticas de aceites, vinos y quesos; clases prácticas sobre artes como el de hacer cócteles o diferentes tipos de pan; actividades que combinarán música y viandas; visitas guiadas a museos con exposiciones sobre la gastronomía; teatros infantiles sobre la importancia de comer frutas y verduras; y muestras en galerías de arte.<br /><br />El día 27 de enero, por ejemplo, los restauradores Paco Roncero, Kisko García y Ricard Camarena presentarán, en un espacio organizado por BIOCórdoba, Los mejores aceites de oliva ecológicos del mundo.<br /><br />Además, todos aquellos que lo deseen, tendrán la oportunidad de degustar algunos ejemplos de esta alta gastronomía en los bares y restaurantes de Madrid, que ofrecerán tapas y menús de alto nivel “para todos los públicos y todos los bolsillos”, tal como lo definen desde la organización.<br /><br />Según José Carlos Capel, director de esta cumbre gastronómica internacional, “esta iniciativa supone un paso adelante en la evolución de Madrid Fusión”. “Algunos nos daban por muertos pero este año volvemos con mucha más fuerza que antes y de ser un circo de dos pistas, hemos pasado a cuatro y doblado las actividades”, aseguró durante la presentación.<br /><br />Cabe recordar que casi un centenar de cocineros procedentes de quince países participarán este año en Madrid Fusión, entre ellos grandes nombres de la gastronomía internacional como Alain Ducasse y Ferrán Adriá, Quique Dacosta o Juan Mari Arzak.<br /><br />Lo que se ha pretendido en esta edición es, para Capel, que “la alta cocina no sea una materia reservada a unos pocos, sino que puede ser disfrutada por todos”. “Este es el momento inevitable en el que teníamos que salir a la calle y extender Madrid Fusión para hacer partícipes a todos”, agregó.<br /><br />Además, el responsable de esta cita culinaria precisó que el Gastrofestival no tiene “ni rango ni carácter multitudinario”, sino que estará formado por “experiencias sensoriales gastronómicas individuales”.<br /><br />Asimismo, como en ediciones anteriores, Madrid Fusión engloba, junto al Gastrofestival, otras actividades paralelas como el I Certamen Internacional de Mixología-Bar Show, en el que se darán cita los mejores camareros y especialistas en la preparación de cócteles de Europa.<br /><br />También se celebrará el I Campeonato Ibérico de Baristas, en el que camareros de toda España competirán para ver quién es el “mejor tirador de café” del país, y la II Final Internacional del Concurso de Postres de Restauración Círculo de Chefs, que congregará a los mejores pasteleros del mundo.<br /><br />Las nuevas tecnologías estarán asimismo presentes en Madrid Fusión, con seminarios y conferencias sobre cómo convertir la red social Facebook, en una herramienta de trabajo y con un canal dedicado al universo de la cocina en la plataforma de vídeos You Tube, que emitirá algunos de los momentos más destacados de la cumbre. <br /><br /><b>Alimentos de la capital</b><br />Este año los alimentos de Madrid van a ser unos de los protagonistas de Madrid Fusión. Originales maridajes, aceite y vino ecológico, platos cocinados con Anís de Chinchón, las últimas novedades editoriales del mundo gastronómico, el Campeonato Ibérico de Baristas y muchos más productos estarán a la vista del público en el salón.<br /> <br />El pasado 19 de enero tuvo lugar su presentación, en el madrileño Mercado de San Miguel, en la Plaza de San Miguel para presentar todas las actividades que la Comunidad de Madrid llevará a cabo en Madrid Fusión 2010. <br /><br />Entre estas actividades se encuentra la Degustación de tomates de Madrid con aceite ecológico de Madrid, ofrecido por La Aceitera de la Abuela, que se llevará a cabo el 26 de enero. Asimismo, ese mismo día, tendrá lugar la presentación del libro <i>El aceite de oliva virgen extra en la repostería de ayer y hoy</i>, escrito por José Oneto.<br /><br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />