La VIII feria internacional de la gastronomía Madrid Fusión se celebrará desde hoy y hasta el jueves en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, con una representación de la Comunidad que tendrá como productos estrella el cocido ecológico, las carnes de Guadarrama o el paté de avestruz, entre otros delicatessen que se fundirán con los platos más innovadores y vanguardistas elaborados bajo las más estrictas directrices de calidad.<br /><br />Junto con la degustación de diferentes platos de la gastronomía de todo el planeta, los asistentes podrán disfrutar también de conferencias con algunos de los chefs de más prestigio, tanto nacional -como Sergi Arola, Juan Mari Arzak o Ferran Adrià-, como internacionales -tales como Heinz Winkler, Marcus Samuelsson o Gonül Paksoy-.<br /><br />Asimismo, hay preparadas iniciativas para conocer las tendencias más vanguardistas entre los fogones, concursos o el I Encuentro Internacional de Mixología, en el que intervendrán algunos de los mejores barmans europeos que crearán bebidas “premium” con algunos de los mejores alcoholes y destilados del mundo.<br /><br /><b>Los aceites también presentes</b><br />Los aceites andaluces llegan, por un lado de manos de la Junta de Andalucía, que difunde la cocina andaluza tradicional y de vanguardia en este evento. La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, junto con la directora general de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), Teresa Sáez, y el presidente de la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada “Landaluz”, Manuel Jurado Toro, presentará el jueves el libro <i>Andalucía cocina Andalucía</i>, una publicación en la que reconocidos chefs andaluces presentan sus recetas para promocionar y dar a conocer la gastronomía de la región.<br /><br />Pero, además, para dar a conocer aún más la cultura gastronómica andaluza, BioCórdoba llevará a cabo una demostración bajo el nombre “Los mejores aceites ecológicos del mundo”, que se presentará mañana día 27, a las 18.30, y en el que participarán tres cocineros de reconocido prestigio, entre ellos Kisko García del Restaurante El Choco (Córdoba). También BioCórdoba va a promocionar “Olibar”, una<br />iniciativa en la que participarán aceites ecológicos andaluces premiados en el VIII Concurso Internacional de Calidad Aceite de Oliva Virgen Extra de Cultivo Ecológico “Ecotrama”.<br /><br />También los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Montilla-Moriles, Pedroches y Priego de Córdoba pondrán a disposición de quienes asistan los platos elaborados de los mejores productos cordobeses de las DOPs Montilla-<br />Moriles, Pedroches y Priego de Córdoba durante el mediodía de mañana.<br /><br />Y es que opciones no faltarán. Entre otras, desde la empresa productora andaluza Valderrama lanzan su invitación a los visitantes: “Para empezar a saborear Madrid-Fusión cada mañana, acude de 10 a 12 horas al estand de Aceites Valderrama y desayúnate una tostada o un mollete empapados en aceites supremos o en tomate rallado, aliñado al gusto, al estilo andaluz”.<br /><br /><br />De muchos y variados rincones de la geografía española habrá aceites. Por ejemplo, está el estand de Reyno Gourmet, en el que pueden catarse los aceites de las siete almazaras de la Denominación de Origen Aceite de Navarra pertenecientes a esta nueva campaña que acaba de comenzar: La Casa del Aceite, La Maja, Abbae de Queiles, Mendía, Artajo, Dantza y Olivar de la Ribera. <br /><br />Desde Aragón, en concreto el Departamento de Agricultura y Alimentación asistirá a este foro con un espacio en el que estarán representadas las 36 empresas del Consejo Regulador del Aceite del Bajo Aragón, así como Aceites Palacio, de Alberuela de Tubo (Huesca) y Ecostean, de Costean (Huesca), empresas productoras de agricultura ecológica<br /><br />También entra la iniciativa “Alimentos de Madrid”, en la que se dará a conocer esta marca de garantía y su potente oferta agroalimentaria habrá un lugar especial para el aceite. Además, hoy se hará la presentación del libro <i>El Aceite de Oliva Virgen Extra en la repostería de ayer y de hoy</i>, escrito por el escritor culinario y comentarista gastronómico, José Oneto.<br /><br />En cualquier caso, la presencia del aceite como elemento único en la cultura gastronómica es fundamental y así lo será en Madrid Fusión. Por ello, entre las diversas catas de alimentos que se desarrollarán está la de aceite de oliva virgen, que tendrá lugar el jueves, día 28 de 19,00 a 20,15 h. Estará el Aceite de Oliva Virgen Grandes Pagos de Olivar.<br /> <br /><b>El festival de la calle</b><br />De forma paralela, la gastronomía también saldrá a las calles de la capital con catas de productos gourmet, muestras sobre gastronomía en museos y salas de exposiciones, menús de chef internacionales a precio reducido y rutas de tapas dentro del Gastrofestival, que se celebra hasta el domingo.<br /><br />Más de 150 establecimientos madrileños participarán en esta iniciativa, dividida en tres ejes de acción. En primer lugar, se harán experiencias sensoriales como catas didácticas de vinos, quesos, aceites y otros productos gourmet; clases didácticas y prácticas que abarcan desde diversos tipos de pan al fascinante arte de la coctelería, e incluso habrá “brunch” acompañados de ópera en algunos hoteles.<br /><br />Este tipo de acciones se llevarán a cabo en locales como Lavinia, el Mercado de San Miguel, la panadería Harina, Arquestrato, el Hotel Palace, el Centro Cultural del Gusto A Punto y la Academia del Gusto.<br /><br />Por otra parte se celebrará Gastrocultura, que incluirá visitas guiadas a museos como el Thyssen o la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando con exposiciones que giran en torno a la gastronomía, muestras relacionadas en galerías de arte como Dionis Bennassar, Marita Segovia o Amador de los Ríos; y representaciones de teatro infantil para concienciar a los más pequeños sobre la importancia de comer frutas y verduras.<br /><br />Asimismo, se celebrará el concurso fotográfico “Lomografêa tu Mesa” en el centro Lomography Carrilephoto, en el número 1 de la calle Argensola.<br /><br />El tercer eje es la iniciativa Madrid Gastronómico, en el que las mejores barras de la capital como Bienmesabe, Lateral, Sanxenxo o Aranzábal ofrecerán a precios especiales sus más reconocidas tapas. Además, tiendas gourmet como Isoleé, La Boulette, Mallorca o Embassy organizarán degustaciones.<br /><br />Por otra parte, tiendas de menaje como Alambique, American Store o Vinçon realizarán demostraciones de utensilios, y restaurantes como Balzac, El Chaflán, Pedro Larrumbe o Max Estrella diseñarán menús específicos a precios especiales de 40 o 25 euros.<br /><br />Finalmente, tendrá lugar la “Cena con las Estrellas”, en la que participarán los hoteles Asia Gallery, El Jardín de Orfila, Zaranda, La Broche, La Terraza del Casino, Ramón Freixa Madrid, Villa Magna y Volvoreta, que acercarán la cocina de grandes chefs internacionales como Chaong Liwe, Eduardo Osuna, William Ledeuil o Igles Corelli por 75 euros. <br /><br /><b>La tapa solidaria de Paco Roncero</b><br />El Gastrofestival incluirá asimismo una iniciativa solidaria con la colaboración de la Fundación CEAR-Habitáfrica. Así, un grupo de mujeres inmigrantes organizará un stand de comida africana donde venderán cus cus, pastela marroquí, pollo deshilachado con salsa de cacahuete, buñuelos de banano, ndôle y otros platos del continente negro. El stand estará en el hall de entrada de la plaza central del Centro Comercial Príncipe Pío de 12 a 16 horas y de 19 a 22 horas. Cada tapa costará en torno a un euro, y los fondos recaudados serán invertidos en un proyecto solidario en su país de origen. En esta iniciativa ha participado el chef Paco Roncero, a quien estas amas de casa presentaron diferentes platos “muy complejos, pero muy simpáticos y muy ricos”, que él transformó en tapas. Además, resaltó que los cocineros españoles están muy concienciados con la solidaridad, por lo que la semana próxima celebrarán una cena para recaudar dinero para Haití.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />