El informe de la Cadena de Valor concluye que los costes suponen entre el 91% y el 93 % del precio del aceite

El estudio de la Cadena de Valor y Formación de precios del aceite de oliva se enmarca dentro de las actuaciones que está llevando a cabo el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino (MARM) para adoptar información sobre la cadena de valor y formación de precios de los productos frescos y transformados entre ellos, del aceite de oliva. El objetivo general del estudio es analizar la cadena de valor y la formación del precio en el sector del aceite de oliva, con el fin de contribuir a la transparencia del mercado. El estudio se ha elaborado entre marzo y octubre de 2009, y se ha tomado como periodo de referencia para las fases de producción y transformación, el periodo comprendido entre el 1 de noviembre de 2007 y el 31 de octubre de 2008, por tratarse de la última campaña de la que existen datos completos de costes y precios. Los datos de precios de la fase de distribución se refieren al segundo semestre del año 2008, periodo que se corresponde con la comercialización de los aceites obtenidos en la campaña 2007/08. Entre las principales concusiones sobre la campaña estudiada, destaca que el total de los costes de la cadena supone el 91% del PVP del aceite de oliva virgen extra, y el 93% del PVP en la categoría “aceite de oliva”. Así, se asegura que las cadenas de valor del aceite de oliva virgen extra y del aceite de oliva están muy comprimidas, pues el beneficio para retribuir a todos sus eslabones representa el 2,5% sobre el PVP del aceite de oliva virgen extra y desciende al 0,5% para el aceite de oliva. Esto se traduce en que el precio del aceite de oliva virgen extra pagado por el consumidor final sea de 1,56 veces el percibido por el agricultor, y de 1,43 veces para el aceite de oliva, incluyendo las fases de extracción, elaboración y envasado, y distribución. Asimismo, se resuelve que los costes de la producción agrícola son los que mayor peso tienen en el conjunto de ambas cadenas de valor, ya que representan el 68% del PVP (sin IVA), para el aceite de oliva virgen extra, y el 75% para, el aceite de oliva. Dentro de ellos, la mano de obra agrícola supone más de la cuarta parte, el 27% del total de los costes de toda la cadena para ambas categorías de aceite. Respecto a los restantes costes de la cadena en su conjunto expresados sobre el PVP (sin IVA), el informe apunta que representan el 32% para el aceite de oliva virgen extra y el 25% para el aceite de oliva, con la siguiente distribución: en almazaras, la categoría aceite de oliva virgen extra representa el 7%, mientras que el aceite de oliva es el 8%; en envasado, el 20% es de aceite de oliva virgen extra y el 12% para aceite de oliva; por último, en distribución, hay 5% en ambas categorías de aceite. Además, se apunta que el mercado español aplica una excesiva concentración de los precios a las diferentes categorías comerciales del aceite de oliva, lo que expresa su escasa valoración de la calidad. Así, el PVP del aceite de oliva virgen extra es solamente un 10% superior al del aceite de oliva y, además, se mantiene un amplio solapamiento entre los precios al consumo de ambas categorías. Tendencias actuales Según concluye el estudio, el olivar tradicional (80-120 olivos/h.) de secano ocupa la mayor extensión existente y, aunque el regadío se ha incrementado, en los últimos años se viene implantando una nueva olivicultura muy intensiva que requiere suelos de mejor calidad, regadío y una alta mecanización, lo que se traduce en mayor productividad y menores costes de producción y que aporta un incremento significativo del potencial productivo actual. También en los últimos años, el informe refleja que las almazaras se han capitalizado mucho, incorporando nuevas tecnologías (procesos, equipos y materiales) que se han traducido en mejoras significativas de la calidad media de los aceites y en la eliminación del impacto ambiental por vertidos. Según apunta el estudio, más recientemente se está desarrollando un proceso de integración horizontal, liderado por las cooperativas, con el fin de concentrar la oferta en origen. A su vez, los grandes grupos industriales están desarrollando estrategias de integración vertical mediante la creación de alianzas en los sucesivos eslabones de la cadena o la adquisición de empresas con marcas bien posicionadas en los mercados exteriores. Opine sobre esta noticia en nuestro foro