Los Príncipes de Asturias, don Felipe de Borbón y doña Letizia Ortiz, inauguraron ayer la XVIII edición de Alimentaria 2010, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas Alimentaria 2010, acompañados por la ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Elena Espinosa. Los Príncipes recorrieron la feria, que este año se ha concentrado en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, acompañados también por el presidente de la Generalitat, José Montilla; el conseller de Agricultura, Joaquim Llena; el alcalde de Barcelona, Jordi Hereu; y el presidente de Alimentaria, Josep Lluís Bonet.<br /><br />La Ministra resaltó la situación de la gastronomía española en un lugar de vanguardia mundial gracias a la capacidad de los profesionales del sector para aunar lo mejor de la tradición y las materias primas de más alta calidad, en la inauguración del congreso Barcelona Vanguardia. <br /><br />Así, detalló que en la actualidad España cuenta con 315 productos españoles con Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida o Especialidad Tradicional Garantizada y ha recordado que el país se sitúa a la cabeza de la Europa comunitaria en cuanto a la superficie dedicada al cultivo de agricultura biológica. <br /><br />Por otra parte, Elena Espinosa subrayó la importancia de la gastronomía para el sector turístico español, ya que millones de turistas visitan España atraídos por la cocina, e incidió en el aumento del consumo de productos españoles en sus países de origen, que se incrementa, apuntó, en más de un 40% tras haberlos probado durante su estancia en España. <br /><br />En la misma línea, la Ministra remarcó el éxito de los restaurantes españoles en el exterior que sirven como grandes embajadores de los productos nacionales en el extranjero y reiteró la necesidad de que los operadores de la cadena avancen en una adecuada comercialización y logística para que las materias primas lleguen a los restaurantes en las mejores condiciones. <br /><br />Así, tal y como recoge Agrocope, la titular del MARM también apuntó que el sector alimentario español “tiene que ser capaz de dar un salto cuantitativo” en sus exportaciones. A pesar de que, según reconoció “no lo tiene fácil” a la hora de mejorar sus cifras de comercio exterior, ya que, a diferencia de lo que ocurre en otros sectores, dicha actividad “tiene que adaptarse a los gustos de los consumidores a los que va a suministrar”.<br /><br /><b>Impulso a la candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural</b><br />La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en este caso, acompañada por la Directora General de Industria y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal, se reunió ayer con la Fundación de la Dieta Mediterránea, también en el marco de Alimentaria 2010. El objetivo fue analizar la situación de la Candidatura Unesco de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial. En la reunión, también participaron varias empresas del sector agroalimentario, la Fundación Patrimonio Cultural Olivarero y representantes del Departament d´Agricultura, Alimentació i Acció Rura de Catalunya.<br /><br />Durante la reunión se abordaron las acciones a desarrollar de cara al futuro de la candidatura, destacando iniciar acciones diplomáticas de primer orden para informar sobre la candidatura y crear una voluntad favorable para la Dieta Mediterránea como candidata a Patrimonio Cultural Inmaterial en los países miembros y evaluadores de la Unesco.<br /><br />Además, se subrayó la necesidad de desarrollar a lo largo de 2010 diferentes acciones de divulgación y visibilidad de la Dieta Mediterránea y su significado. La Unesco calificará la candidatura de la Dieta Mediterránea en septiembre de 2010. <br /><br />Asimismo, en la reunión se repasaron las acciones desarrolladas desde 2009 hasta la actualidad sobre el informe para la candidatura. En 2009, España, Italia, Grecia y Marruecos estuvieron de acuerdo en dotar al proyecto de la candidatura de mayor contenido para enriquecer, explicar y dar mayor visibilidad a la Dieta Mediterránea y a las comunidades representativas, presentando, en agosto de ese año, el informe oficialmente en la Unesco.<br /><br />Por su parte, la Unesco, mediante carta de la Secretaria de la Convención del Patrimonio Inmaterial, solicitó a los cuatro países socios responsables de la candidatura información complementaria sobre algunos puntos del texto. Además, se acordó organizar encuentros en los territorios de las comunidades representativas. Así, a primeros de 2010, se presentó una nueva versión del proyecto, que incluía las informaciones adicionales, solicitadas por el Secretario de la Unesco, y comenzó el periodo de valoración de la Candidatura.<br /><br />Por último, los pasados 12, 13 y 14 de marzo se organizó en Chefchaouen (Marruecos) la primera de las reuniones de las comunidades representativas de la candidatura y se acordaron las fechas para la ronda de encuentros de las otras comunidades.<br /><br /><b>Cocineros españoles, capitaneados por Ferran Adrià, darán clases en Harvard</b><br />Seis cocineros catalanes y uno asturiano, capitaneados por Ferran Adrià, darán clases en la Universidad de Hardvard a partir del 7 de septiembre, gracias a un proyecto suscrito entre la universidad y la Fundación Alicia, cuyo objetivo es crear buenos hábitos alimentarios. Detalles como que el Curso de Ciencia y Cocina será impartido junto con cinco chefs estadounidenses se explicaron ayer en el salón Alimentaria, que acogió la presentación de esta iniciativa. Los cocineros que irán a Harvard son Ferran Adrià, Nando Jubany, Joan Roca, Enric Rovira, Carme Ruscadella, Carles Tejedor y el asturiano José Andrés, asentado hace años en Estados Unidos.<br /><br />Adrià explicó que, tras recibir la oferta norteamericana, comenzaron a colaborar “con decisión” en la preparación de este nuevo curso, único en el mundo, que trata de la cocina como una ciencia práctica.<br /><br />Los profesores de Harvard Dave Weitz y Michael Brenner hablaron de la importancia de la cocina como un laboratorio en el que experimentar y es que en el curso tratarán sobre la composición y la energía de los alimentos; la cocina al vacío; el aceite de oliva y la viscosidad; las emulsiones, la estabilidad del aceite y el agua; el calor, la temperatura y el chocolate; y los procesos de amarronamiento y oxidación de los alimentos.<br /><br />El responsable del departamento científico de la Fundación Alicia, Pere Castells, destacó que “es un lujo crear conocimiento con Harvard”, mientras que el cocinero José Andrés se mostró convencido de que la iniciativa sentará precedentes a nivel internacional porque “cuando lo hace Harvard, empieza a hacerse en todas las universidades del mundo”.<br /><br />Las clases tendrán lugar los lunes y los martes. Los lunes serán gratuitas y abiertas a todo el público, mientras que los martes serán exclusivas para los alumnos de Harvard que se hayan matriculado en esta asignatura. Podrán ser estudiantes de áreas diversas, como literatura o historia, y habrá examen final.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>