El palacio municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid, acogerá la cita gastronómica Madrid Fusión 2012 durante los días del 24 al 26 de enero. Se trata de la décima edición que se realizará de forma especial como su primer gran aniversario.<br />Por una parte, habrá actividades bajo el lema “Las puertas del futuro: generación de talentos”, en la que más de 100 profesionales de todas partes del mundo participarán agrupados en cuatro grandes apartados: tierra, nuestra despensa; tendencias; técnicas y gestión del Bajo Coste. En el listado apellidos consagrados: Heston Blumenthal, Michel Troisgros, Jöel Robuchon, junto a Magnus Ek, Magnus Nilsson, Seiji Yamamoto, Daniel Patterson, Niko Romito, Paolo Lopriore, Nuno Mendes, Masato Nishihara, Paco Morales, Dani García, Joan y Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Ángel León, etc.<br /><br />También habrá entrevista para dialogar con figuras destacadas del mundo gastronómico, como “el crack anglosajón”, Heston Blumentha; con Rasmus Kofoed, un cocinero que ha subido tres veces al podio del Bocuse d’Or; Pierre, Michel y César Troisgros, ideólogos del emplatado y de la sartén de teflón; Nicolas Joly, o la intransigencia de la agricultura biodinámica; o Bernardo Hernández, responsable de nuevos negocios de Google, director del proyecto Zagat y de las guías gastronómicas internacionales.<br /><br />Tmabién habrá un apartado para la ciencia y la cocina, de la mano de Nathan Myhrvold, el científico director de Microsoft junto a Bill Gates y colaborador de Stephen Hawking, autor de Modernist Cuisine, la más fabulosa enciclopedia tecnológica sobre la cocina jamás escrita.<br /><br />Además Madrid Fusión ofrecerá nuevas y sorprendentes técnicas experimentadas por Joan Roca, Dani García, Sergio y Javier Torres, Niko Romito y Ángel León.<br />Y habrá mucho más, como el gastronfesitval que se dearrolla de forma paralela, desde el 23 de enero al 5 de febrero, en dos semanas en los que más de trescientos establecimientos de toda la ciudad participarán en un programa de actividades relacionadas con la cita gastronómica más dinámica del año: experiencias sensoriales, gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura.<br /><br /> <b>Corea, país invitado</b><br />Corea representa una nueva frontera del gusto. Gracias al país invitado, en esta décima edición se descubrirán en Madrid Fusión los secretos del kimchi y de los alimentos fermentados; Jung Sik Yim, desplegará sus técnicas y condimentos tradicionales mezclados con creatividad; San Hoon Degeimbre, ofrecerá cocina atrevida, armónica e iconoclasta; y Ji-Ho Yim, hablará naturalismo y salud con el hedonismo más refinado.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>