El aceite de oliva producido finalmente en la campaña 2011/12 ascendió a 1.607.100 toneladas, lo que supone un récord de producción para España y un volumen superior en más de 200.000 toneladas al de la temporada anterior.<br /><br />En el caso del comercio exterior de este producto, nuestro país es el primer exportador mundial, con una media anual durante los últimos diez años de más de 350.000 toneladas, aunque en campañas más positivas se han superado ampliamente esas cifras. <br /><br />De hecho, en 2011 se han alcanzado alrededor de 890.000 toneladas exportadas siendo los principales mercados de destino Italia, Portugal, Francia, Estados Unidos, Reino Unido, Australia, China, Brasil y Japón.<br /><br />Así se destaca en el anuario Alimentación en España 2012, de Mercasa, presentado hoy en Madrid.<br /><br />En el apartado dedicado al olivar, la publicación de Mercasa recoge que la superficie dedicada al olivar en España ascendía al comenzar el año 2011 a 2.580.577 hectáreas, de las que 80.951 correspondían al olivar para aceituna de mesa, 56.219 hectáreas de doble aptitud y 2.443.408 a olivares destinados a la producción de aceite.<br /><br />En España, el valor de los productos obtenidos del olivar supuso en 2011 el 7,1% de la producción vegetal y el 4,2% de la rama agraria, porcentajes muy superiores a los del año precedente.<br /><br /><b>Estructura empresarial</b><br /><br />El informe precisa que el sector empresarial del aceite de oliva constituye una compleja cadena en cuya base aparecen alrededor de 500.000 olivicultores y más de 385.000 explotaciones agrarias dedicadas al cultivo del olivo, que genera unos 32 millones de jornales directos.<br /><br />Buena parte de los productores de aceite de oliva se encuentran agrupados en unas 1.000 cooperativas y en el segundo eslabón aparecen unas 1.740 almazaras, de las que cerca de 1.330 disponen de envasadora. Además, casi la mitad de estas almazaras están radicadas en Andalucía y el 40% del total nacional en la provincia de Jaén.<br /><br />La publicación también indica que se encuentran en actividad 61 extractoras de aceite de oliva crudo y que el valor neto estimado del conjunto del sector supera con claridad los 3.000 millones de euros.<br /><br /><b>Distribución y consumo</b><br /><br />Durante 20111, los hogares españoles consumieron 443,1 millones de litros de aceite de oliva y gastaron 1.090,1 millones de euros en este producto. En términos per capita se llegó a 9,7 litros de consumo y 23,8 euros de gasto.<br /><br />El consumo más notable se asocia al aceite de oliva no virgen (6,1 litros/persona/ño), seguido del virgen (3,6 litros per cápita). Por su parte, de virgen extra se consumieron 2,8 litros por persona.<br /><br />Por Comunidades Autónomas, Cantabria, Castilla y León y Galicia cuentan con los mayores consumos de aceite de oliva, mientras que la demanda más reducida se registra en Murcia, Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana.<br /><br />En cuanto al lugar de compra, principalmente, en 2011 los hogares recurrieron para realizar sus adquisiciones de aceite de oliva a los supermercados (58,7% de cuota de mercado). Por su parte, el hipermercado alcanza en este producto una cuota del 27,6%, mientras que el establecimiento especializado concentra el 2,3%.<br /><br />Los economatos y las cooperativas suponen el 2,2%, el autoconsumo el 1,6% y las otras formas comerciales acaparan el 7,6% restante.<br /><br />Por otro lado, en su informe, Mercasa profundiza en las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas y de Calidad Diferenciada existentes en la actualidad, detallando su zona geográfica, características y datos básicos.<br /><br /><b>Aceituna de mesa</b><br /><br />En la misma línea, recaba datos y características de la aceituna de mesa, que está compuesta por unas 123.500 hectáreas de olivar. Las empresas dedicadas al entamado de aceitunas en nuestro país son 398, de las que en Andalucía se encuentra el 53%, seguida por Extremadura (24%), Aragón (9%) y Cataluña y Murcia, con porcentajes similares en torno al 4%.<br /><br />Este sector crea un total de 8.000 empleos directos, a los que se añaden más de seis millones de jornales por la recolección y el cultivo del olivo. En la campaña 2011/12, la producción de este producto fue de 520.380 toneladas, un 14% menos que en la temporada anterior.<br /><br />En cuanto a comercio exterior, España aparece como principal exportador, con 280.000 toneladas, por un valor de 598 millones de euros, dirigidas principalmente a Estados Unidos, Rusia, Alemania, Francia, Arabia Saudita, Portugal, Reino Unido, Canadá y Polonia.<br /><br />Respecto al consumo, el informe señala que los hogares españoles consumieron 102,7 millones de kilos de aceitunas y gastaron 288,1 millones de euros en este producto. En términos per cápita se llegó a 2,2 kilos de consumo y 6,3 euros de gasto.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>