Portugal acoge en abril un simposio internacional de aceite de oliva

Organizado por ACOS Agricultores do Sul, el Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) y el Centro de Biotecnología Agrícola y Agroalimentaria de Alentejo, este encuentro incluirá una cata comentada de AOVEs por parte del jurado del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra-Premio Ovibeja y la inauguración de la exposición fotográfica “As Cores do Azeite” de Isabel Baer. En concreto, según el programa del simposio y sobre el contexto nacional e internacional del aceite de oliva hablarán Mariana Matos, de la Casa do Azeite (Portugal), quien analizará el valor económico del aceite, su evolución y exportación; mientras que el experto catador alemán Heiko Schmidt, de The World’s Best Olive Oils, tratará la evolución internacional del consumo de aceites de alta calidad; y Mary Sol Molina, de la Estación Experimental Agropecuaria de Catamarca (INTA) en Argentina, centrará su intervención en los nuevos países productores de aceite. Posteriormente, la sesión sobre producción incluirá las ponencias de António Cordeiro, del Instituto Nacional de Investigación Agraria de Portugal (INIAV), que abordará las variedades portuguesas en el contexto de la nueva olivicultura; Isabel Patanita, del IPBeja (Portugal), que hablará sobre la diversidad de los olivares portugueses; y Marino Uceda, del Ifapa (España), que tratará los factores agronómicos que influyen en la calidad de la aceituna y del aceite. Asimismo, en el apartado de transferencia de tecnología en el sector del aceite de oliva, Jacinto Sánchez, del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), expondrá la aplicación de la tecnología NIR en el sector oleícola; Sebastián Sánchez, de la Universidad de Jaén (UJA), analizará la utilización de subproductos del olivar; Maria João, de la Universidad de Évora (Portugal), hablará sobre la autenticidad del aceite y la seguridad alimentaria; y Carlos Martins, de la União de Cooperativas Agrícolas, tratará el secado de bagazo. En la última sesión sobre nuevos usos y aplicaciones del aceite destacan las intervenciones de Raquel Guiné, del Instituto Politécnico de Viseu (Portugal), que abordará el desarrollo de un nuevo producto gourmet a base de aceite: el aceite en polvo; Isabel Baer, de IPBeja (Portugal), que impartirá la ponencia “Freír con aceite de oliva virgen: sí o no?”; Mª Paz Aguilera, de Citoliva, que analizará la utilización del aceite y sus derivados en las frituras; y José Juan Gaforio, de la UJA, que hablará sobre el papel de este alimento en la salud.