Mendoza (Argentina) forma a los primeros especialistas en oleoturismo del país

Los alumnos provienen de distintos departamentos de Mendoza y desempeñan su actividad tanto en organismos públicos como en empresas privadas vinculadas al turismo y a la actividad olivícola. La formación se desarrolla en la sede central de Don Bosco, en Rodeo del Medio y llega en un momento de crecimiento para el sector, según el Gobierno de Mendoza. La buena cosecha 2026 en términos de volumen, el éxito de la tercera edición del Festival Provincial del Envero en Lavalle, el proyecto del Museo del Olivo y el Aceto en Maipú, el desarrollo de nuevas experiencias turísticas y gastronómicas y diversas iniciativas de preservación del patrimonio olivícola reflejan el impulso que vive esta actividad en Mendoza. La diplomatura es impulsada por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) junto con Don Bosco, cuenta con el acompañamiento de los municipios de Maipú, Lavalle y General San Martín, el apoyo de Asolmen y el reconocimiento oficial de la Dirección General de Escuelas. La especialización -de 220 horas, de las cuales 154 son presenciales- es coordinada por Alejandro Martínez, integrante del equipo de Mendoza Oliva Bien , el programa de oleoturismo impulsado por el Emetur. El cuerpo docente está integrado por profesionales de Don Bosco y del Ente de Turismo, incluida su presidenta, Gabriela Testa. Formación para una actividad en expansión La propuesta busca formar profesionales capaces de diseñar y gestionar experiencias de oleoturismo, valorizar el patrimonio olivícola, desarrollar estrategias de marketing y comercialización, aplicar técnicas de análisis sensorial y comprender en profundidad el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra. El plan de estudios comprende seis módulos dedicados a la historia y los fundamentos del oleoturismo, la comunicación del valor del aceite de oliva, el marketing, el branding, la comercialización, la sostenibilidad y el diseño de experiencias turísticas. Como trabajo final, los alumnos elaboran un proyecto integral de oleoturismo. Entre los futuros especialistas se encuentra el ingeniero agrónomo Gabriel Allende, integrante de una empresa familiar de Junín dedicada a la producción de uvas y aceitunas. Este año comenzaron a elaborar aceite de oliva virgen extra en su propia almazara y han decidido formarse para incorporar el oleoturismo como una nueva unidad de negocios y promover conjuntamente sus vinos y aceites. También participa Carolina Fuller, quien ha explicado que la formación permitirá preparar la futura apertura al turismo de la olivícola de la familia Catena, donde se ofrecerán visitas guiadas y experiencias de degustación con maridaje entre aceites de oliva y vinos. La familia produce aceite de oliva desde el siglo XIX y actualmente elabora distintas líneas con variedades tradicionales. Desde el sector público, Jorge Corrales, director de Turismo de General San Martín, ha destacado que la especialización permitirá potenciar el desarrollo del oleoturismo en el departamento, donde funcionan doce almazaras y se conserva el histórico olivo del General San Martín, un ejemplar bicentenario que forma parte del patrimonio local. El objetivo es consolidar una Ruta del Olivo articulada con otros departamentos que también impulsan esta actividad. Según el Gobierno de Mendoza, el crecimiento del oleoturismo también encuentra respaldo en los datos del Observatorio del Oleoturismo, que indican que más de la mitad de los establecimientos ya cuenta con experiencias turísticas consolidadas. El dato confirma que el turismo vinculado al aceite de oliva dejó de ser una actividad emergente para convertirse en una oportunidad concreta de desarrollo económico, turístico y cultural para Mendoza.