Después del repunte de operaciones registrado a lo largo de la primera semana de septiembre, en la que el sector envasador reponía existencias después de todo un mes de vacaciones, la actividad de los mercados oleícolas nacionales volvía a ralentizarse durante la pasada semana. <br />A estas alturas de campaña, la prudencia parece ser la única consejera. Las miradas se dirigen más hacia los cielos -que para estos días anuncian agua en prácticamente toda la geografía española- que hacia las cotizaciones de las diferentes calidades de aceite de oliva. No es que los campos necesiten la lluvia con urgencia, pues la aceituna aún se muestra tersa y con aguante para unas semanas más. Por el contrario, la presencia de precipitaciones sería un indicativo de los derroteros que en los días sucesivos pudieran tomar los mercados, siempre pendientes de cualquier posible cambio de última hora.<br />Por otro lado, se observan desde hace dos semanas ciertas diferencias en los precios del virgen extra de las distintas zonas productoras. Estas discrepancias encuentran su explicación lógica en las cualidades organolépticas del producto, entre otras cosas. Si bien la mayor parte de aceites incluidos en esta categoría responden a las exigencias oficiales, no todos presentan las mismas características sensoriales. En este caso, los aceites picuales de Jaén, por ejemplo, son completamente diferentes a los sevillanos. Simplemente porque su sabor, olor o color así lo determinan. De este modo, es la diversidad organoléptica la que está marcando el precio, sin querer esto decir que unos sean mejores que los otros. Son simplemente diferentes. Depende también de la demanda de unos o de otros que los precios tiendan más al alza o a la baja. <br />En este sentido, constatamos que los vírgenes extra de Jaén y Granada cotizan a 395 ptas./kg. (2.374 €/t.), mientras que por el virgen para envasar se pedían 390 ptas./kg. (2.344 €/t.) y 385 ptas./kg. (2.314 €/t.) por el refinado.<br />En Córdoba, por su parte, todas las calidades se revalorizaban en torno a 5 ptas./kg. y aunque el virgen extra seguía sin cotizar, sí se contemplaron operaciones a 400 ptas./kg. (2.404 €/t.) en casos excepcionales. <br />Igualmente, en la provincia de Sevilla, la tendencia de precios fue ligeramente al alza, aunque no se observaron movimientos importantes en toda la semana. <br />Algo más drástica fue la subida registrada en Badajoz, donde el refinable pasó a oscilar entre 380/385 ptas./kg. (2.284/2.314 €/t.) y el virgen para envasar entre 390/395 ptas./kg. (2.344/2.374 €/t.), mientras que el virgen extra seguía sin cotizar. <br />Contrariamente, en Toledo, el precio del virgen extra cedía ligeramente para oscilar entre 405/410 ptas./kg. (2.434/2.464 €/t.), en una semana todavía marcada por la venta reciente de aceites de esta misma calidad a 420 ptas./kg., a pagar a finales de octubre. <br />Por su parte, en Barcelona, los precios incrementaban 5 ptas./kg. de media en todas sus calidades. <br />Finalmente, volvieron a mostrarse inactivos los mercados de Tarragona, Lleida, Bajo Aragón, Málaga y Levante.