Hoy comienza la feria monográfica del olivo y el aceite de la Sierra de Cádiz, Sierraoliva, en cuyo seno, y de forma paralela a los expositores de las cooperativas del sector y de otras industrias ligadas al olivo, se celebran unas jornadas técnicas dedicadas este año a la producción integrada en el olivar de la Sierra.<br /><br />Así, la feria tiene lugar en la localidad de Olvera, y cuenta entre sus objetivos principales con la promoción de las excelencias del zumo de oliva que se produce en la comarca. <br /><br />En esta sexta edición, Sierraoliva 2005 estará abierta hasta el próximo día 13 de marzo.<br /><br />Esta muestra, que se celebra alternativamente entre las localidades de Setenil de la Bodegas y Olvera, sirve de escaparate para dar a conocer la producción de aceites de oliva de la Sierra, que cuenta desde hace tres años con una denominación de origen, así como la actividad industrial y artesana que se deriva del olivo.<br /><br />En esta edición, la feria cuenta con 31 entidades entre almazaras, distribuidoras, envasadoras, instituciones públicas y otras sociedades que se distribuirán en 44 expositores. <br /><br />Otros temas que se tocarán serán la olivicultura sostenible, al uso racional del agua y los fertilizantes, al potencial del alperujo como tratamiento orgánico y la normativa de calidad del aceite de oliva que serán algunas de las bases para el análisis y debate. <br /><br />Sierraoliva 2005 está organizada por la Institución Ferial de Cádiz (Ifeca) en colaboración con los municipios del entorno y el apoyo de la Junta de Andalucía; la Mancomunidad serrana; la Asociación Española de Municipios del Olivo; el Centro de Recursos del Olivo de Setenil y las firmas Tugasa y Caja San Fernando.