La DO Gata-Hurdes está realizando las gestiones necesarias para amparar bajo el marchamo de calidad del aceite de oliva a la aceituna de mesa manzanilla cacereña. Sería pionera en esta iniciativa, ya que no hay ninguna DO que ampare tanto la producción de aceite de oliva como la de aceituna de mesa, lo cual sería clave para todo el olivar del Norte de Cáceres.<br /><br />De hecho, las conversaciones con la Junta de Extremadura ya han comenzado, y el sector de la Manzanilla Cacereña ya ha creado una asociación para su defensa, que tendrá que definir el tipo de producto a elaborar (aceituna oxidada, rellenas, en rodajas, etc...) y el territorio protegido.