El aceite de oliva es el producto que mayor crecimiento de consumo han experimentado en 2004, sobre todo el oliva virgen, que ha llegado a incrementarse en un 14,5% en relación al año anterior, lo que implicaría un consumo de 3,4 l per cápita. De igual forma, su precio ha aumentado en un 9%.<br /> <br />Estos datos se desprenden del Panel de Consumo Alimentario del año 2004, sobre consumo y gasto en alimentación en hogares, establecimientos de hostelería y restauración, así como en centros institucionales y que han presentado el Secretario General de Agricultura y Alimentación, Fernando Moraleda y el Director General, Jorge Santiso. <br /><br />Así, el conjunto del aceite de oliva en total (aceite de oliva virgen y aceite de oliva) ha aumentado en un 4%, lo que supone que cada a consumidor le corresponderían 12,9 l. de un producto que ha visto incrementado en un 14%. El aceite de oliva como tal ha visto aumentado su consumo en un 0,7%, lo que puede ser consecuencia de la subida de precio que ha experimentado, en un 15%. Así, la relación de consumo son 9,4 l./cápita.<br /><br />El aceite de girasol, de igual manera, también ha aumentado en un 6,3%, llegando a los 7l./cápita. Así, si hiciéramos un gráfico con el consumo de aceites, tanto en los hogares como fuera de ellos, nos encontraríamos con que el 61% de los aceites consumidos son de oliva, el 33% de girasol, quedando un 6% dedicado a otros.<br /><br />En cuanto al consumo de aceite de oliva, el 73% de la población ingiere esta calidad, mientras que sólo el 27% adquiere oliva virgen.<br /><br />El consumo de aceitunas, sin embargo, ha descendido en un –0,9%, con un ratio de 3,7kg./cápita. <br /><br />Este estudio también muestra que el gasto total en alimentación en España en 2004 fue de 74.752 millones de euros lo que supone un 7,7 por ciento más que el año anterior, a la vez que también ha aumentado 0,5 puntos la importancia relativa del gasto en Hostelería y Restauración con respecto al realizado en los otros dos sectores, Hogares e Instituciones