La investigadora del Instituto de la Grasa (CSIC), Valentina Ruiz-Gutiérrez, ha asegurado que el consumo de aceite de oliva virgen en sujetos de edad avanzada reduce la presión arterial. Esta es una de las conclusiones recabadas en un estudio desarrollado en Sevilla la profesional y presentado recientemente en la conferencia “El aceite de oliva: nuestro oro mágico”, organizada por el Programa de Divulgación Científica de Andalucía, de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa.<br /><br />Para este proyecto se reclutaron más de 100 individuos de la Residencia Heliópolis de la Tercera Edad de Sevilla, de los cuales 85 cumplieron los criterios de inclusión y fueron admitidos. En la prueba se emplearon dos aceites de oliva virgen, procedentes de la misma variedad, localización geográfica y campaña, y que contenían la misma composición en componentes menores (materia insaponificable y fenoles); y una composición prácticamente equivalente en ácidos grasos. Sin embargo estos dos aceites diferían en el contenido en especies moleculares de triglicéridos.<br /><br />Tras analizar los resultados, los investigadores han llegado a la conclusión de que sólo uno de los aceites redujo los niveles plasmáticos de colesterol-LDL y colesterol total, debido a cambios en la composición triglicerídica de las VLDL, además de propiciar la reducción de la presión arterial de la muestra, que se debió a modificaciones en la composición de la membrana plasmática.<br /><br />Por otra parte, la investigadora ha destacado que el aceite de orujo presenta componentes que podrían ayudar al desarrollo de futuros fármacos contra el cáncer. 'El de orujo al ser un aceite que lleva restos de aceituna tiene componentes que no están presentes en el aceite de oliva virgen. Por ejemplo, hemos detectado inhibidores de determinadas células cancerosas', declaró la investigadora. <br /><br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br /><br />