Olivarera Santa Cruz de Canjáyar acaba de introducir un nuevo sistema de limpieza del aceite que elimina la tradicional centrífuga vertical. Se trata de un sistema de filtración continua por decantación mediante el cual la almazara conseguirá ahorrar unos 25.000 litros de agua diarios teniendo en cuenta que no se utiliza agua en el proceso, sólo aquella que contiene la aceituna. <br /><br />Mediante dicho sistema, que consiste en la eliminación de partículas sólidas en suspensión del aceite después de la extracción a través de microfiltración, también se ahorrará electricidad y combustible, al tiempo que no genera vertidos.<br /><br />Con más de 6.500 olivareros miembros, la almazara emplazada en el Parque Natural de Sierra Nevada, en la Alpujarra almeriense, ha confiado en la el fabricante y distribuidor de maquinaria oleícola Caspel para implantar en sus instalaciones esta novedad.<br /><br />Según han asegurado los responsables de la almazara, otra de las mayores ventajas que aporta este “revolucionario sistema”, además del ahorro de agua anteriormente mencionado, es que manteniendo las características organolépticas originales del aceite procesado, al tiempo que consigue incrementar su aroma, ya que en el proceso de centrifugación no pierde los polifenoles propios.<br /><br />Respecto a las previsiones, las mismas fuentes han estimado que el volumen de producción para esta campaña ascenderá a 300 toneladas de aceite arbequino de producción integrada con calidad certificada. Y es que, según la misma fuente, esta sociedad es la “única fábrica de aceite de la provincia que posee el certificado ISO 9001 otorgado por AENOR”.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
