La Universidad de Chile presentó el pasado 27 de marzo el proyecto Innova-Corfo: “Fortalecimiento de la Industria Olivícola Nacional: Tecnología de vanguardia para la detección de adulterantes, contaminantes y la caracterización de sabores y aromas, en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas”, una iniciativa que finalizará en 2010, y que se plantea con el objetivo de que el aceite de oliva que se consume en Chile cuente con un sello de calidad.<br /><br />El decano de la Universidad Luis Núñez Vergara, fue el encargado de presidir el acto, en cuya intervención manifestó que "el quehacer de la Universidad de Chile no puede estar disociado de la sociedad a la que pertenece. Es decir, sus actividades deben estar vinculadas a aspectos socioculturales del país. Idealmente, el científico debe desarrollar una especial sensibilidad que le permita estar en sintonía con su entorno, para poder así detectar aquellas áreas, donde el apoyo científico sea un real aporte al crecimiento del país".<br /><br />Por su parte, el director del Centro de Estudios para el Desarrollo de la Química (CEPEDEQ), doctor Pablo Richter, presente también en el acto, destacó la oportunidad que se genera con este proyecto para Chile y para el centro pues es necesario posicionarse con un producto certificado de calidad garantizada.<br /><br />La descripción del proyecto corrió a cargo de la doctora Gloria Portilla Sánchez, quien sostuvo que gracias al desarrollo de esta iniciativa se podrá determinar la calidad del producto, ya que "hoy no sabemos si lo que está en la estantería del supermercado corresponde a lo que se menciona en el etiquetado, tanto en productos importados como internos".<br /><br />El acto finalizó con la conferencia del doctor Manuel León Camacho, investigador del Instituto de la Grasa, CSIC, Sevilla, España, quien se refirió a "Los aceites de oliva en Europa".<br /><br />El especialista hizo una muy clara y amena presentación de los inicios de este producto, sus características y aportes nutricionales y también se refirió a los triunfos y fracasos. Especial énfasis tuvo el detalle referido al Síndrome Tóxico, suceso ocurrido en la década de los 80, cuando 1.100 personas murieron y otras 25.000 quedaron con secuelas a causa del consumo de aceite adulterado.<br /><br />Destacó que la adulteración es uno de los principales problemas que tiene el aceite de oliva, en Europa y especialmente en mezclas con aceite de avellana, de muy bajo coste en Turquía. "Por lo tanto iniciativas como éstas deben apoyarse, pues serán muy útiles para la industria y finalmente para la salud de los consumidores", aseguró Camacho.<br /><br />En el marco de contribuir al crecimiento del país, la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas se encuentra trabajando en un proyecto Innova-Corfo para garantizar un producto certificado, contar con material de referencia y poder transferir y difundir los resultados a otras instituciones.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br /><br /><br /><br /><br /><br />
