“El maestro de almazara es clave en el proceso de producción de aceite de oliva”. Ésta es la idea principal extraída del II Encuentro de Maestros de Almazara que, por segundo año consecutivo, ha organizado la compañía GEA Westfalia Separator Andalucía, S,L., y que tuvo lugar en el Hotel Ciudad de Úbeda durante los pasados días 23 y 24 de septiembre. <br /><br />Esta segunda edición, cuyo balance ha sido facilitado por la compañía recientemente, contó con casi el doble de asistentes que en la edición anterior, es decir, un total de 150 maestros, encargados de fábrica, gerentes, ingenieros, etc. asistieron este año al encuentro, una cifra que no hace sino reflejar el interés que este club ha despertado con la celebración de sus jornadas que tienen como objetivo otorgar la importancia que se merece al maestro de almazara dentro de proceso de elaboración de aceite de oliva. <br /><br />Este año el Encuentro comenzó con la inauguración del delegado provincial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Roque Lara Carmona, quien, tras agradecer a GEA Westfalia Separator Andalucía la invitación, aplaudió la iniciativa de reunir a los maestros de almazara, recalcando que desde la Consejería y la Junta también se proponen y se llevan a cabo medidas que ayudan a la modernización del sector oleícola en la provincia. <br /><br />A continuación, el director general de Westfalia Separator Andalucía, Juan Vilar, incidió en la importancia de este encuentro para reconocer y potenciar la importancia del maestro de almazara como una piedra angular en la producción de aceite de oliva. Y es que, Vilar explicó que esta iniciativa, que nació en el marco de la celebración de la XIII edición de Expoliva, sigue sumando adeptos y son ya más de 200 socios los que forman el Club de Maestros.<br /><br />También hizo hincapié en el gran esfuerzo que deben acometer las cooperativas para modernizarse, lo cual, unido a factores como la calidad del aceite y la competitividad, permitirán a los olivareros competir con fuerza en el mercado internacional. “No hay que olvidar que España es el mayor productor de aceite: las cooperativas y almazaras de todas las personas reunidas este año en el encuentro ya suponen el 20% de la producción nacional”, apostilló.<br /><br /><B>Mesas redondas</B><br /><br />En esta segunda edición, la organización optó por una participación más activa de los maestros que resultó en un “éxito rotundo”. Para ello, se celebraron tres mesas redondas en las que participaron maestros de almazara y que fueron moderadas por empleados de la compañía. La primera mesa, que estuvo constituida por miembros de Aceites La Laguna (Puente del Obispo, Jaén), Nuestra Señora de los Remedios (Antequera, Málaga) y La Milagrosa de Monterrubio (Monterrubio de la Serena, Badajoz), analizó los factores que pueden resultar determinantes en la elaboración de un aceite de oliva de calidad. <br /><br />En la segunda mesa, los maestros de Nuestro Padre Jesús (Jabalquinto, Jaén), Nuestra Señora de la Consolación (Castellar, Jaén) y Virgen de Guadalupe (Baena, Córdoba) comentaron sus experiencias respecto a los métodos tradicionales y las nuevas tecnologías que se usan en las almazaras para la extracción de aceite. <br /><br />Finalmente, la tercera mesa versó sobre las relaciones y diferencias entre países en el proceso de elaboración de aceite de oliva, con la participación de los maestros de la SCA Nuestra Señora de la Paz (Estepa, Sevilla), TAIFAS -Industrias e Comércio de Azeites, S, A. (Ferreira do Alentejo, Portugal), junto con miembros del Departamento Internacional de Westfalia Separator Andalucía. <br /><br />Estas mesas redondas estuvieron intercaladas con ponencias de tres importantes personalidades del sector del aceite de oliva a nivel nacional: José Humanes, miembro del antiguo Departamento de Olivicultura de la Dirección General de Investigación, Tecnología y Formación Agroalimentaria y Pesquera; Marino Uceda, miembro del Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera, Área de Tecnología y Post-cosecha; y José Alba, actual director de la Almazara Experimental del Instituto de la Grasa, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Las presentaciones que hicieron a la audiencia asistente al Encuentro versaron sobre aspectos como la recolección de aceituna, el tratamiento del fruto y la calidad del producto obtenido.<br /><br />Por su parte, el nuevo director de la Unidad de Negocio Aceites y Grasas de GEA Westfalia Process GmbH, Ludger Rübbelke, dio a conocer las nuevas estrategias del grupo GEA y ofreció una visión generalizada de su presencia en el mundo, indicando que éste está compuesto por más de 300 compañías distribuidas en 50 países, entre las que se encuentra Westfalia. <br /><br />La clausura corrió a cargo de Leocadio Marín, presidente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, quién también quiso enfatizar la importancia de la figura del maestro de almazara dentro del proceso de extracción del aceite de oliva y como “principal garante de la excelencia de la que gozan los aceites españoles en todo el mundo”. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />