La demanda de productos ecológicos ha aumentado en España y son más los consumidores que optan por este tipo de alimentos. Por ello, la Asociación CAAE ha organizado la “III Semana Ecológica”, incluyendo como novedad el “I Foro de Restauración Ecológica” que se celebrará en Sevilla entre hoy y mañana, 26 de junio, en el marco del que los profesionales del sector ecológico y de la restauración compartirán experiencias sobre la incorporación de ingredientes ecológicos en la cocina profesional y las garantías que ofrece este modelo de restauración a los consumidores.<br /><br />La Asociación CAAE, con más de 7.227 socios, un total de 714.663 hectáreas inscritas (más del 50% del sector ecológico nacional) y 414 industrias que elaboran o comercializan alimentos ecológicos, promueve el comercio y la restauración de alimentos ecológicos, no sólo mediante el apoyo y el asesoramiento a los operadores, sino también regulando estas actividades para ofrecer las máximas garantías a los consumidores. Así, esta Asociación ha desarrollado normas propias dirigidas a comercios minoristas y restaurantes.<br /><br />Desde 2008, varios comercios exhiben el sello del Certificado de Comercio Ecológico CAAE, pionero en España en garantizar que los alimentos ecológicos están certificados desde el campo hasta el lineal. Tomando como referencia el Reglamento Europeo (CE) 889/2008 que regula la producción ecológica, adaptado a los establecimientos minoristas, este sistema de control se ocupa de los tipos de producto, proveedores o sistemas de ventas, además de contemplar procedimientos de registro de incidencias en el desarrollo diario de la actividad. Se pueden certificar establecimientos con el 100% de sus referencias procedentes de la agricultura ecológica, pero también aquellos en los en los que convivan productos de producción convencional con los ecológicos. <br /><br />Los establecimientos acogidos a estas normas garantizan la revisión del etiquetado de todos los productos expuestos a la venta. Se controlan también los formatos, identificación y mención de productos ecológicos comercializados, así como las normas de manipulación de los alimentos. La certificación de comercio minorista ecológico, garantiza a los consumidores que el comercio al que acuden sigue unas líneas de trabajo adecuadas. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
