El catedrático de la Universidad de Granada Ángel Gil Hernández ha asegurado que la investigación en aceite de oliva “no cesa” y aún queda «mucho» por saber, ya que “se conocen las características generales de los mismos pero no las propiedades que pueden aportar cada uno en concreto”. Así lo manifestó durante su participación en un curso organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Sevilla.<br /><br />El catedrático ha asegurado que existen muchísimos grupos de investigación que están viendo qué compuestos dentro del aceite de oliva tienen efectos determinados, de manera que, incluso, “se puedan aislar como componente y puedan ser utilizados no ya como aceites sino como ingredientes funcionales o casi como fármacos”.<br /><br />De ahí que diversos científicos sigan investigando en materias en las que ya se existen conclusiones como en las enfermedades cardiovasculares, porque, a su juicio, “no basta con que haya estudios epidemiológicos”, pues es “necesario hacer estudios que documenten bioquímicamente cuáles son los mecanismos por los que actúan”.<br /><br />Al respecto, el investigador aludió a los efectos antiinflamatorios que el Oleocantal -elemento del aceite de oliva virgen- tiene, que son tan potentes Ibuprofeno y actúa por el mismo mecanismo de acción.<br /><br />Al hilo de esto, Gil Hernández expuso que además de que el aceite de oliva virgen es una fuente muy rica de vitamina E y contiene ácidos oleicos, “estas propiedades no son las únicas beneficiosas para la salud, pues el zumo de la oliva, tiene ácidos grasos esenciales <br />absolutamente necesarios para la vida y contienen una serie de compuestos, fundamentalmente de tipo fenólicos que ejercen un efecto importante sobre el organismo”.<br /><br />El catedrático Gil Hernández apuntó que el consumo de aceite de oliva cuando se ingiere de forma sistemática y continuada posee un efecto de protección contra las enfermedades cardiovasculares, disminuyendo la presión arterial, reduciendo los niveles de colesterol malo, contribuyendo a disminuir la glicemia y disminuyendo el riesgo de infarto de miocardio.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
