A punto de cumplir diez años desde el lanzamiento de una nueva categoría de productos de charcutería, la empresa griega Creta Farm es hoy el centro de las miradas de muchos de nuestros científicos por haber logrado hacer más saludables algunos de los productos de charcutería típicos de la dieta Mediterránea. Esos productos tienen la singularidad de haber sido elaborados con aceite de oliva, lo que les ha permitido obtener el reconocimiento de la Helenic Society of Cardiology, como productos cardiosaludables.<br /><br />Después del éxito griego, Creta Farm amplió fronteras, llegando a EEUU, donde el fenómeno se está repitiendo: la American Heart Association (AHA) dio su apoyo a los productos cárnicos elaborados con aceite de oliva. Una investigación reciente de la Universidad de Harvard corrobora el hecho de que en el control del peso y el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades no afecta sólo la cantidad de grasa que se consume, sino también el tipo al que ésta pertenece. Las grasas monoinsaturadas y/o las poliinsaturadas tienen propiedades beneficiosas para el organismo, por lo que su uso en la elaboración de los alimentos los hace más saludables para el consumidor.<br /><br />Numerosos estudios españoles e internacionales, han demostrado que el aceite de oliva, por contener un alto índice de grasa monoinsaturada, ofrece múltiples beneficios para la salud: desde la prevención de algunos factores de riesgo cardiovascular, hasta el retraso en el envejecimiento o la prevención de algunos tumores. Nutricionalmente hablando, es además la grasa de primera elección por endocrinos y nutricionistas en dietas de mantenimiento o de control del peso.<br /><br />Debido a que España es el principal productor de aceite de oliva a nivel mundial, y teniendo en cuenta que los productos cárnicos son propios de la dieta mediterránea, el debate sobre los embutidos elaborados con aceite de oliva y sus propiedades cardiosaludables ha llegado a niveles científicos.<br /><br />“La sustitución de las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas -en nuestro medio las que provienen del aceite del oliva principalmente- es algo que la mayoría de los médicos venimos recomendando desde hace años a nuestros pacientes, con la finalidad de prevenir o frenar el sobrepeso, controlar el colesterol y otros factores de riesgo cardiovascular” comenta el Dr. Lobos, especialista en medicina familiar y comunitaria y responsable del Grupo de Trabajo en Cardiovascular de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria -semFYC-. “Si se consigue una tecnología que permita dicha sustitución en productos de larga tradición en España, aunque a menudo desanconsejados por su alto contenido en grasas de origen animal, creo que podría suponer un paso adelante en la prevención a través de una alimentación más sana”, concluye el Dr. Lobos.<br /><br />Y es que, cabe pensar que si la alimentación es una de las principales responsables de nuestra salud, basta mejorar los productos de consumo habitual para reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades o prevenir su posible aparición. Enfermedades como la obesidad, la hipertensión o el colesterol elevado podrían verse reducidas gracias al consumo de este tipo de alimentos, que a partir de una innovadora tecnología ofrecen al consumidor un producto saludable que no renuncia en absoluto a su exquisito sabor.<br /><br /><b>Creta Farms</b><br />Creta Farms es un conjunto de empresas con sede en Grecia, que se dedica a la elaboración y comercialización de embutidos y otros productos de charcutería. Sus orígenes se remontan al 1970, cuando la familia Domazakis creó la primera producción de carne de cerdo en Creta (Grecia), pero no fue hasta diez años más tarde que nació Creta Farm S.A., que se especializó en la producción cárnica y de embutidos. Desde entonces, la empresa ha ido creciendo y ampliando su cuota de mercado hasta convertirse en uno de los máximos referentes en el mercado nacional.<br /><br />Su diferenciación radica en una novedosa técnica, desarrollada y patentada en 2001, que permite la elaboración de embutidos con aceite de oliva. Esta técnica ha supuesto una revolución del sector cárnico en Grecia, así como en el sector científico, donde los productos Creta Farm cuentan desde hace tiempo con el soporte de la Helenical Society of Cardiology (HSC).<br /><br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
