San Sebastián Gastronomika se presentó ayer, día de apertura de puertas en la capital guipuzcoana por su directora, Roser Torras, quien detalló que el programa de la edición de este año se dividirá en cuatro apartados: “Alta”, dedicado a la alta cocina; “Off”, sobre hoteles, restaurantes, vinos y pinchos; “Popular”, que se centrará en degustaciones y espectáculos dirigidos a la ciudadanía; y “Market”, la feria para los profesionales del sector.<br />Entre las actividades del congreso, que se celebrará hasta el miércoles 25, destacan los talleres “Las infinitas cocinas de Japón”, que serán impartidos por más de 35 cocineros japoneses de primera línea, desde los más tradicionales “maestros del sushi” a los “enfants terribles” de las gastronomía del país del sol naciente.<br /><br />Con la filosofía de esta edición -“¡Como siempre! ¡Como nunca!”-, San Sebastián Gastronomika ofrece un análisis completo de la gastronomía en 2009, tertulias exclusivas, ponencias sobre el servicio en hoteles y restaurantes, concursos de cata de vinos, y clases de cocina saludable para adolescentes, entre otras actividades.<br /><br />Se celebrará también la final del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, se analizará “La cocina en miniatura de Euskadi”, se profundizará en el universo de la carne y los asadores en “Planeta Parrilla” y se organizarán multitud de actos de carácter lúdico y culinario para todos los públicos.<br /><br />El espacio destinado a la feria contará este año con 150 expositores y 1.200 marcas, un dato positivo, según ha afirmado Torras, que establece un crecimiento del 30% respecto a la edición anterior.<br /><br /><b>El aceite “gastronómiko”</b><br />En el congreso, La Rioja mostrará su arraigada tradición oleícola, que se ha recuperado e impulsado tras la aprobación, en 2004, de la Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja. <br /><br />La DOP ampara el aceite elaborado con las variedades de oliva autóctonas de La Rioja: la redondilla, la macho o machona y la royal o royuelo, a las que se han sumado la arbequina, empeltre, negral, hojiblanca, arróniz, verdial, picual, cornicabra, manzanilla y blanqueta. Recientemente, el consejo de coordinación de la DOP, asimismo, autorizó el cultivo y la producción con nuevas variedades: arbosana, koroneiki, chiquita y frantoio.<br /><br />Con el zumo de estas variedades, las almazaras, que aúnan en su labor métodos tradicionales e innovadoras tecnologías, estarán presentes en la convocatoria vasca.<br /> <br />Asimismo, los Presidentes de los Consejos Reguladores de las DOPs Priego de Córdoba, Jamón de los Pedroches y Montilla-Moriles, ofrecerán una degustación de la gama de productos cordobeses con calidad diferenciada que tendrá lugar mañana, a las 14.00 h, bajo el lema “Esencia cordobesa, calidad andaluza, prestigio internacional”.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />