La formación sobre aceite de oliva, en la que se enseña a diferenciar las características organolépticas del zumo de aceitunas e, incluso, se preparan a nuevos catadores, se extiende por la península, ampliando así el conocimiento sobre el oro líquido. Y para que esa formación, que permite diferenciar entre los diversos tipos de aceite, llegue al ciudadano, las catas son el instrumento ideal que desde diversas entidades, principalmente las Denominaciones de Origen Protegida, acercan el aceite de oliva a la ciudadanía.<br /><br />Eso lo que llevó a cabo La DOP Estepa, gracias al acuerdo con el Ayuntamiento de Sevilla, bajo el nombre “De catas por Sevilla” que acercará la cultura del aceite a todos los barrios de la capital hispalense desde el próximo día 24 y hasta finales de mayo. En su afán por hacer que los consumidores entiendan cada vez más la diferencia entre un aceite de oliva virgen extra y el resto de aceites, la DOP Estepa va a ofrecer numerosas catas en centros cívicos de Sevilla, en una iniciativa que ya tuvo un gran éxito el pasado año. Así, la formación e información se explicó de forma sencilla y gráfica, deteniéndose en las diferencias entre los tipos de aceite que existen en el mercado y que pueden encontrar en sus propias casas.<br /><br />Asimismo, en el municipio toledano de Villacañas se ha puesto en marcha una formación especializada, en este caso, dirigida a catadores profesionales. Se trata de las jornadas de Cata de Vinos y Aceites, que están impartidas por el Consejo Regulador de La Denominación de Origen Protegida La Mancha y por Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, ambos situados en Alcázar de San Juan. El trabajo se estructura en cata de vinos blancos y rosados, cata de aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra y cata de vinos tintos, desarrolladas todas ellas en estos días de marzo. En el proyecto se forma a 30 alumnos, con los objetivos de formar a de personal cualificado en ambos sectores.<br /><br />Por otra parte, el catador de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, Juan Antonio Nieto, ha impartido un curso para acercar el conocimiento sensorial del aceite de oliva a los profesionales de farmacia de Las Palmas de Gran Canaria. Así, los profesionales de la salud se forman en las virtudes del zumo de aceitunas, siempre como parte de un menú saludable. Durante el desarrollo del curso, el experto defendió las virtudes de este producto “para la salud y la gastronomía”. Además, criticó que el aceite de oliva no tenga la referencia de cardiosaludable por el rigor de las autoridades de la Unión Europea, aunque sí la tiene en Estados Unidos.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>