Una de las conclusiones del estudio titulado <i>Consumo y uso doméstico del aceite de oliva o de aceites mixtos y su relación con los estilos de vida saludables en la población mediterránea Resultados del estudio prospectivo Pizarra</i> es que el consumo de aceite de oliva está asociado directamente con el nivel educativo. Según el resumen de este trabajo, que recogen portales como plataformasinc.es, existen discordancias entre los estudios epidemiológicos en cuanto a la asociación entre el consumo de nutrientes y la muerte y las enfermedades. Así se apunta que se ha evaluado el perfil social y de salud de personas que consumen aceite de oliva en una investigación de cohorte prospectiva de la población (estudio Pizarra), con un seguimiento de seis años, un trabajo que se ha desarrollado en el centro Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga.<br /><br />De esta forma, se detalla que en el estudio se realizó a 538 personas una encuesta de frecuencia alimentaria y una encuesta cuantitativa de siete días. El tipo de aceite usado para cocinar se determinó mediante la medición directa de ácidos grasos en muestras obtenidas de las cocinas de los participantes al inicio y tras un seguimiento de seis años. Además, la composición de ácidos grasos de los fosfolípidos en suero se usó como marcador endógeno del tipo de aceite consumido. El consumo total de grasa supone una media del 40% de la energía (en el inicio y tras el seguimiento). <br /><br />Otras conclusiones apuntan que parte de la discordancia encontrada en estudios epidemiológicos entre la dieta y la salud podría deberse al tratamiento de los aceites durante la preparación de las comidas; o que el consumo de aceite de oliva está asociado también a otros hábitos saludables.<br /><br />Datos del estudio:<br />Los autores: Soriguer, Federico; Cruz Almaraz, M.; García-Almeida, J. M.; Cardona, Isabel; Linares, Francisca; Morcillo, Sonsoles; García-Escobar, Eva; Carmen Dobarganes, M.; Olveira, Gabriel; Hernando, Virginia; Valdes, Sergio; Soledad Ruiz-de-Adana, M.; Esteva, Isabel; Rojo-Martínez, Gemma.<br /><br />Las direcciones: Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga, Instituto de Salud Carlos III, Instituto de la Grasa del CSIC en Sevilla.<br /><br />Para más información: federico.soriguer.sspa@juntadeandalucia.es.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
