La cosecha de aceituna en Argentina, principalmente en la provincia de San Juan, empieza hoy y según apunta desde Diario de Cuyo, este año todo parece indicar que será más baja de lo que se había estimado. Así, según apuntan figuras destacadas dentro del sector olivícola local, la merma en la cosecha de aceitunas local se estima en el orden del 45% promedio de la cosecha esperada en toda la provincia. En el caso de la aceituna aceitera, tanto productores como industriales, marcaron la cosecha con rindes de un 50% menos de lo esperado y en un 35% mínimo para la conservera.<br /><br />En esta línea, el mismo medio apunta que la entrada en producción de los nuevos montes frutales así como la cosecha normal del Oeste de la ruta 40, no alcanzará en esta campaña para abastecer los pedidos existentes en el mercado internacional, fundamentalmente de Brasil, comprador del 70% de la oliva en conserva local; así como el aumento de demanda de este producto por parte de Estados Unidos.<br /><br />Una de las figuras representantes que habló con este portal de noticias fue Carlos Pasquet de la consultora Ciasa, quien afirmó que hoy las fábricas locales “comienzan a moler en pequeñas cantidades aquellas variedades que ya están listas para cosechar, como la Frantoio y la Farga, así como la Changlot que por algún motivo no fue a conserva”. Según Pasquet en esta campaña “va haber capacidad ociosa en varias fábricas de aceite porque la mayor cantidad de aceitunas se destinó a elaborar conservas. Además, el mercado externo sigue con precios chatos por la concentración de la demanda y el comercio de aceite de oliva en 4 grandes empresas que fijan los precios”.<br /><br />Por su parte, Juan Carlos Sánchez de la fábrica Baldini SA, indicó que “la cosecha viene con 15 días de atraso aproximadamente. Aún no hay buenos rindes de aceite porque los fríos recién llegaron en Semana Santa y esto imposibilitó cortar el período herbáceo de la planta e iniciar la maduración”.<br /><br /><b>Curso de “Análisis Sensorial de Aceites de Oliva”</b><br />Por otra parte, la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímicas y Farmacéuticas de la UCCuyo (Argentina), ofrece el Curso Teórico-Práctico de Actualización en “Análisis Sensorial de Aceites de Oliva”, para generar espacios de capacitación, fortalecimiento y análisis desde el Laboratorio de Análisis Sensorial, tal y como ya anunció Mercacei <A href="http://www.mercacei.com/noticias_uh/noticias_ver.jsp?id_noticia=11007&nPag=1&idAmbito=3&palabra=argentina">el pasado día 5</A><br /><br />El curso empieza el próximo lunes, día 19, y entre sus objetivos principales están transmitir los conceptos básicos para la evaluación sensorial de los aceites de oliva, reconocer las diferentes calidades y características de los aceites de oliva virgen, y aprender a evaluar muestras. Los principales destinatarios son los técnicos elaboradores y profesionales de industria y campo.<br /><br />Para más información visitar:<br /><A href="http://www.uccuyo.edu.ar/index.php?option=com_content&task=view&id=1336&Itemid=0">www.uccuyo.edu.ar</A><br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>