La capacidad que el aceite de oliva posee para evitar que se “expresen” algunos de los genes que están relacionados con la inflamación, reafirma, una vez más, las capacidades cardiovasculares del zumo de aceituna. Ésta afirmación es el resultado de un nuevo estudio científico del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) que, según explican los investigadores españoles al frente del proyecto en la revista <i>BMC Genetics</i> y hoy recogen medios como El Mundo, la clave de este efecto beneficioso radica en los fenoles, unos micronutrientes que se encuentran, especialmente, en los virgen extra.<br /><br />Para el estudio, los científicos eligieron a 20 pacientes que sufrían síndrome metabólico -un trastorno asociado a un mayor riesgo cardiovascular- y les ofrecieron un desayuno a base de pan con aceite de oliva. Parte de los participantes recibieron un aceite rico en fenoles, mientras que el resto probó una variedad pobre en estos micronutrientes. Mientras duró la investigación y para eliminar una posible influencia del resto de la dieta, todos los individuos siguieron un régimen similar (bajo en grasas y rico en carbohidratos).<br /><br />Tal y como apunta el periódico nacional en su web, los investigadores tomaron muestras sanguíneas de cada participante en el momento del desayuno y 30, 60, 120 y 240 minutos después de la ingesta de alimentos y realizaron distintos análisis genéticos.<br /><br />Al analizar las diferencias entre los grupos, identificaron un total de 98 genes que se expresaban de forma diferente tras la ingesta de los dos tipos de aceite. “Vimos que el aceite rico en fenoles era capaz de reprimir la expresión <i>in vivo</i> de varios de estos genes que favorecen la inflamación”, explican los autores en su trabajo. Estos hallazgos, asegura su equipo, ayudarían a explicar por qué en los países mediterráneos, donde el aceite de oliva supone una de las fuentes principales de grasas, hay menores tasas de enfermedad cardiovascular.<br /><br />En conclusión, los autores reconocen que, en este tema, todavía son muchas las incógnitas que quedan por resolver. “Ahora deberemos saber si esta propiedad es de todos los componentes de los fenoles o de sólo algunos, con la idea de identificar qué aceites podrían ser mas favorables”, señala Pérez Jiménez, también miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn).<br /><br />Los aceites virgen extra suelen ser ricos en fenoles, aunque el aceite picual es el que más cantidades presenta.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>