Investigadores de los departamentos de Química Orgánica y Farmacéutica y del departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Sevilla y del departamento de Farmacología de la Universidad de Málaga, junto con expertos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Instituto de la Grasa e Instituto del Frío) evaluarán la actividad antioxidante y antiparkinsoniana derivados de hidroxitirosol. Se trata de un compuesto natural obtenido del alperujo, subproducto de la industria olivarera del que se producen más de 4 millones de toneladas al año sólo en Andalucía, y cuya eliminación representa un problema medioambiental por su alto contenido en materia orgánica. Así lo ha publicado InnovaPress, servicio de información dependiente de la Junta de Andalucía.<br /><br />El aceite de oliva virgen es el único aceite vegetal al que está expresamente prohibida la adición de aditivos que impidan su oxidación, debido a la presencia de forma natural en el mismo de polifenoles derivados de hidroxitirosol, que poseen elevada actividad antioxidante. No obstante, más del 99% de estos compuestos se pierden en el agua de lavado en el proceso de obtención del aceite de oliva virgen. Por ello, estos expertos utilizarán el alperujo como fuente natural de hidroxitirosol, que será utilizado como materia prima en la síntesis de nuevos nitrocatecoles. <br /><br />Estos compuestos se estudiarán posteriormente con una doble finalidad. Por una parte, para su posible uso en la elaboración de alimentos funcionales seguros frente a la oxidación, saludables y de calidad. “Así, se ensayarán como componentes funcionales en alimentos grasos valorando su actividad antioxidante y evolución durante el período de conservación de los aceites”, explica el responsable de la investigación, José Luis Espartero. <br /><br />Otros derivados de hidroxitirosol, obtenidos previamente por este mismo grupo de investigadores, protegen a la vitamina E presente en el aceite frente a la oxidación, permitiendo, por tanto, mantener durante un mayor período de tiempo el contenido vitamínico del alimento al que se adicionan. “Se espera que los nitrocatecoles se comporten de una manera similar”, aclara el investigador. “Además se llevarán a cabo estudios de biodisponibilidad y metabolismo de estos compuestos, para en último lugar, evaluar su potencial beneficio como sustancias cardio y/o neuroprotectoras”, afirma el profesor Espartero. <br /><br />Por otra parte, y paralelamente, estos compuestos serán evaluados como posibles inhibidores de la COMT, sustancias que se han introducido recientemente como agentes terapéuticos en el tratamiento del Parkinson. “No obstante, aunque podamos demostrar que nuestros nitrocatecoles presentan dicha actividad inhibidora, su aplicación terapéutica debería esperar hasta completar diversos estudios farmacológicos y biomédicos posteriores, que se encuentran fuera del marco del presente proyecto, necesarios para la introducción al mercado farmacéutico de cualquier nuevo medicamento”, matiza el investigador.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>