Ferran Adriá ha participado en un curso en Harvard -en el que también estuvieron otros cocineros autóctonos como Carme Ruscalleda o Joan Roca, con grandes científicos y expertos gastronómicos de EEUU-, durante el que ha propuesto a la prestigiosa universidad embarcarse de una manera o de otra en su próximo proyecto de crear “un centro de creatividad alrededor de la cocina que pueda llegar por internet a todo el mundo”, esto es, dar un impulso sin precedentes al saber gastronómico. Así, tras su charla, realizó demostraciones en vivo del “arte de la esferificación”, empezando con un caviar de aceite de oliva, que arrancó los aplausos finales del público asistente. Así lo adelantan medios como El Mundo.<br /><br />El aperitivo lo pusieron el físico de Harvard Davis A. Weitz y el escritor Harold McGee, autor de <i>On Food and Cooking</i>, quienes hicieron un repaso a “la ciencia en la cocina en la era pre-Ferran” y alabaron el mérito del chef español.<br /><br />Según explicó Adriá, el proyecto que relevará al popular restaurante El Bulli –“que no se cierra, se transforma”- desde el mismo 31 de julio del 2011, será una especie de laboratorio de la creatividad gastronómica. <br /><br />Tal y como apunta el citado diario, en su discurso, el chef catalán recordó el reto al que se ha tenido que enfrentar la cocina de vanguardia: “no sólo crear un nuevo lenguaje, sino un nuevo alfabeto”. Para explicar la trascendencia de esta transformación, recurrió a un sencillo ejemplo: “¿Se comerían ustedes una lubina con cloruro sódico o preferirían una lubina a la sal? No le den vueltas; es lo mismo”.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>