San Sebastián Gastronomika - Euskadi Saboréala cierra hoy sus puertas después de que ayer el programa estuviera dedicado a la ciudad invitada de esta edición, Nueva York, la cuna de la cocina urbana cosmopolita y la diversidad gastronómica. Los grandes referentes de la cocina de la Gran Manzana se trasladaron durante todo un día a San Sebastián fascinando al público y a los cocineros.<br /><br />Entre las personalidades más destacadas estuvieron: Thomas Keller (restaurante Per Se), Daniel Boulud (restaurante Daniel NYC), David Chang (restaurante Momofuku Ssäm Bar), David Bouley (restaurante Bouley), Wylie Dufresne (restaurante WD-50), Anthony Bourdain (escritor, cocinero y viajero), Drew Nieporent (Myriad restaurant Group) y Colman Andrews (escritor que presentará la biografía de Ferran Adrià).<br /><br />Todos ellos expusieron en la sección “Alta” del congreso las diferentes vertientes de la nueva cocina estadounidense, desde el clasicismo norteamericano, a los “steakhouses” o el nuevo estilo de sala, pasando por la provocación vanguardista. <br /><br />Además, Thomas Keller y Daniel Boulud participaron en los desayunos privados para 15 privilegiados, donde Joan Roca, Juan Mari Arzak y Quique Dacosta asombraron a los congresistas con clases particulares de cocina. <br /><br />Por otra parte, encuadrada dentro de “Off Gastronomika”, se realizó una espectacular cata dirigida por Carlos Tristancho, de País de Quercus, y Álvaro Palacios, bodeguero.<br /> <br />Entre las ponencias de Nueva York, también se presentaron las novedades de la <i>Guía Repsol 2011</i> en el País Vasco. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, y Pilar Márquez, subdirectora de medios de comunicación <i>online</i> de Repsol, anunciaron que en la nueva guía, que se presentará el 2 de diciembre en Madrid, habrá 34 restaurantes vascos con Soles Repsol.<br /><br /><b>Homenaje a Arguiñano</b><br />El congreso internacional de San Sebastián Gastronomika - Euskadi Saboréala realizó el lunes 22 de noviembre con un sentido homenaje a Karlos Arguiñano ante más de 1.500 profesionales del mundo de la gastronomía que abarrotaban el auditorio principal del Palacio Kursaal. En concreto, Massimo Bottura, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui y Ferran Adrià fueron los protagonistas de la mañana en el auditorio del Kursaal. Además, los congresistas pudieron probar las primeras degustaciones de San Sebastián Gastronomika y disfrutar la ponencia más esperada de la mañana, la de Ferran Adrià.<br /><br />La tarde no fue menos emocionante, ya que Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Juan Mari y Elena Arzak demostraron en directo sus habilidades culinarias y sus elaboraciones y degustaciones, como el sorprendente “cromlech” de foie de los Arzak o los bulbos confitados de tulipán en un fondo ácido de “sopas de pan” y tocino fundido, con matices de anís del mago Aduriz.<br /><br />Para conocer la programación de hoy visita <A href="http://www.sansebastiangastronomika.com/files/Modificaciones-ProgramaSSG2010-ES.pdf">este enlace</A>.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i><br />