El Laboratorio Sensorial de Aceite de Oliva de la UC Davis (California) ha conseguido cumplir todos los requisitos que permiten obtener la acreditación oficial del Consejo Oleícola Internacional (COI) para su panel de degustación, en su primer intento. Así, por primera vez en varios años, Estados Unidos cuenta con un panel de catadores acreditado por el COI, lo que convierte al Laboratorio Sensorial de Aceite de Oliva de la UC Davis en un recurso importante para los productores, distribuidores e importadores en la evaluación de la calidad del aceite de oliva del país, ya que, tal y como ha confirmado el COI a <i>Mercacei</i>, actualmente es el único existente en el país. Es una noticia que adelanta <i>The Olive Oil Times</i>.<br /><br />El proceso de acreditación para realizar este tipo de análisis sensorial, con los métodos del COI, se lleva a cabo cada año. El director ejecutivo de la UC Davis Oliva Center, Dan Flynn, aseguró al conocer la noticia que jugaban con ventaja porque “empezamos con un grupo muy bueno de gente”. En concreto, la selección y capacitación de los miembros del panel potencial de laboratorio de la Davis, liderado por el Dr. Jean-Xavier Guinard, arrancó en 2009. “Algunos de los miembros del panel trabajaban con aceite de oliva desde hacía años y habían recibido una formación especializada de manos de profesionales como Paul Vossen, conocido experto en análisis sensoriales de zumo de aceituna”, según explica la web, que añade que en sólo un año, “se seleccionó y formó a 19 catadores y 12 aprendices para que perfeccionaran sus habilidades de cata”.<br /><br />En otra línea, tal y como apunta Flynn, “parte de las investigaciones se encaminarán a realizar análisis contundentes en torno al aceite de oliva que se produce en California”, con la idea de identificar lo que Flynn califica el “estilo californiano” de aceite de oliva virgen extra.<br /><br />En resumen, la industria oleícola de California tiene ahora su propio panel acreditado para analizar la calidad del aceite de oliva estadounidenses y los consumidores también se beneficiarán de ello, ya que continuará con sus trabajos de educación de los consumidores en la materia, sobre todo, en lo que respecta a la calidad y certificación de los vírgenes extra. En esta línea, y según avanza la citada web, el próximo año, el panel ofrecerá un servicio concreto de pago.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>