La Almazara de Canjáyar, de la provincia de Almería, arrancó la recolección de la aceituna el pasado 11 de octubre, y ya cuenta con las primeras estimaciones de producción final para su cosecha, según avanzan webs locales como elalmeria.es. El gerente de la empresa, Manuel Calvache, fue quien adelantó que la almazara obtendrá en torno a 1.600 toneladas de aceite de oliva, lo que significa, aproximadamente, un 20% de la producción total de la provincia de Almería, cuyas cifras se sitúan en unas "8.700 toneladas para la actual cosecha".<br /><br />La Almazara de Canjáyar, que cuenta con el respaldo de más de 8.000 agricultores, como otras muchas, ha adelantado este año el inicio de la campaña para elaborar un nuevo aceite. Se trata de una selección especial, concretamente, de la variedad arbequina, según detalló a la citada web Manuel Calvache. “Se recogen las aceitunas, recolectadas verdes, sólo del árbol, en la primera quincena de octubre, y se muelen 12 horas como máximo desde su recogida, a temperatura ambiente de unos 18 grados centígrados, aproximadamente. Después, se obtiene el aceite por decantación natural; en estas condiciones, sólo conseguimos extraer el 50% del aceite contenido, lo que garantiza un sabor intensamente frutado de extraordinaria delicadeza”, añadió el Gerente. Es más, esta variedad de aceituna arbequina ya se presentó y se pudo degustar durante el Ferial de Almería 2010.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>