Un estudio que publica <i>The Journal of Neuroscience</i> ha mostrado que un receptor conocido como TRPA1 se activa mediante dos compuestos antiinflamatorios estructuralmente no relacionados y uno de ellos es el oleocantal, compuesto que sólo se encuentra en el virgen extra, tal como apunta Diario Médico en su versión digital y rescata la Asociación Olearum en su portal web. <br /><br />Han sido unos científicos del Centro Monell en Filadelfia, especializado en investigaciones sobre el gusto y el olfato, quienes han informado en un estudio que un receptor conocido como TRPA1 se activa mediante dos compuestos antiinflamatorios estructuralmente no relacionados. El primer compuesto, el oleocantal, es un agente antiinflamatorio polifenólico natural únicamente hallado en el aceite de oliva virgen extra; mientras que el segundo, el ibuprofeno, es un fármaco antinflamatorio no esteroideo.<br /><br />Los investigadores, coordinados por Catherine Peyrot des Gachons, del Centro Monell, también han demostrado que el receptor TRPA1 está localizado en la parte posterior de la faringe, exactamente donde se siente el escozor irritante distintivo del aceite de oliva. Según los expertos en este nutriente, esta sensación única y la tos acompañante son indicadores de la alta calidad del aceite de oliva.<br /><br />“Creemos que el receptor TRPA1 provoca la tos para proteger a los pulmones de la sustancia química, por ejemplo, de las toxinas en el aire” explica Paul A. S. Breslin, uno de los autores de este trabajo y biólogo sensorial del Centro Monell.<br /><br />Esto podría proporcionar nuevas vías de investigación en el campo de la farmacología antinflamatoria. “Dicho receptor podría ser usado para identificar otros compuestos antinflamatorios que, como el ibuprofeno y el oleocantal, ayuden a prevenir algunas enfermedades”, ha afirmado Breslin.<br /><br /><b>Observación sensorial</b><br />En 2005, los investigadores anunciaron el descubrimiento de que el oleocantal es un antinflamatorio no esteroideo que inhibe la actividad de las enzimas ciclooxigenasas (COX), una acción farmacológica compartida por el ibuprofeno. El hallazgo se basó en la observación sensorial de que el aceite de oliva irrita la parte posterior de la faringe de la misma manera que lo hace el ibuprofeno líquido. <br /><br />Al mismo tiempo, los científicos demostraron que el oleocantal causó la irritación de la garganta asociado a los aceites de oliva virgen extra.<br /><br />El estudio actual extiende aquellos hallazgos mediante la identificación de TRPA1 como receptor que es activado mediante oleocantal e ibuprofeno. <br /><br />Según Breslin, “conociendo cómo inhibir este receptor sería posible desarrollar fármacos antinflamatorios líquido-aversivos. Esto sería especialmente beneficioso para los niños, que son incapaces de tragar pastillas”.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>