Con motivo del Día de Andalucía que se celebra hoy, 28 de febrero, Citoliva organizó el viernes una cata-degustación de aceite de oliva virgen abierta, con el objetivo de fomentar la cultura y el consumo de aceite de oliva. <br /><br />La actividad estuvo dirigida por la jefa del Panel de Cata de Citoliva y experta en análisis sensorial de aceite, María de la Paz Aguilera Herrera, y se celebró en las instalaciones de Citoliva, en dos sesiones, con once participantes en cada una de ellas. Allí, se mostraron los fundamentos organolépticos teóricos del análisis sensorial necesarios para distinguir entre los diferentes tipos de aceites y sus propiedades físico-químicas. En este sentido, los participantes recibieron nociones teóricas sobre la elaboración y su relación con la obtención de aceites de calidad, así como los conocimientos básicos necesarios para el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes. Por último, degustaron cuatro tipos de aceites y evaluaron sus características sensoriales.<br /><br />Citoliva, es el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, creado para implantar metodologías innovadoras y sistemas tecnológicos que solucionen de manera efectiva las demandas y necesidades del sector oleícola con la finalidad de incrementar la competitividad de las empresas del sector oleícola. Ha orientado su actividad al fomento de la investigación científica y el desarrollo tecnológico, a la creación de valor, incremento de la proyección y rentabilidad del sector. Sus principales objetivos son posicionarse como Centro Tecnológico referente a nivel nacional e internacional y reforzar su función como eje de interconexión entre las Unidades de Investigación y el sector oleícola. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>