Homenaje al científico del Instituto de la Grasa Luis Rejano

Asemesa estuvo presente en la despedida del científico del Instituto de la Grasa, Luis Rejano cuya, actividad investigadora ha estado centrada en la promoción y desarrollo de la aceituna de mesa. El acto, celebrado el pasado 8 de abril en el Instituto de la Grasa, contó con la presencia de la dirección del Instituto de la Grasa, representantes de Asaja, Soivre, técnicos de diferentes industrias y laboratorios de investigación y compañeros de profesión de Rejano. Luis Rejano es doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Sevilla. Investigador Científico del Instituto de la Grasa (CSIC), se incorporó al Instituto en el año 1972, discípulo de Jose María Rodríguez de la Borbolla y Alcalá. Tal y como apunta Asemesa, “a lo largo de su carrera ha participado en más de 30 proyectos nacionales e internacionales; tiene más de 80 publicaciones científicas en revistas nacionales e Internacionales y ha dirigido y participado en más de 40 contratos de investigación de especial relevancia con empresas y administraciones”. Así, la asociación apunta que ha dedicado casi en exclusiva a la aceituna de mesa, Rejano y ha realizado estudios y ha asesorado en materias como: el manejo de la aceituna de recolección mecánica; la implantación de los fermentadores; modificaciones en el proceso de aderezo en relación a reducir sus vertidos; descubrimiento y control de la fermentación propiónica, relacionada con ciertas alteraciones y el sedimento en los envasados; desarrollo de la pasterización de las aceitunas verdes, etc. También ha participado en la elaboración de normas nacionales e internacionales y como experto de los grupos de trabajo del COI, en el desarrollo de un Método de Valoración Organoléptica para la aceituna de mesa, etc... Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.