Una empresa pública auspiciada por el Ayuntamiento de Puente de Génave (Jaén) ha apostado por una línea de envasado de aceite de oliva ecológico -además de la fabricación de parqué o la producción de quesos- porque, tal y como explica el alcalde del municipio, David Avilés, a Europa Press hace unos años se adquirió una finca de unas cien hectáreas, de las que 35 son de olivar y el resto de pasto, con un caserío. Ahora, quieren mostrar cómo es posible apostar por el “aprovechamiento integral” del olivar de montaña y convertirlo en una empresa rentable.<br /><br />“Con todo esto queremos demostrar que se puede hacer otra gestión distinta del olivar y, más específicamente, de este olivar de montaña” ha afirmado el Alcalde de Puente de Génave, quien ha especificado que entre 10 y 12 personas trabajan de forma estable gracias a este proyecto.<br /><br />La idea era hacer viviendas, pero al final se ha creado una sociedad municipal que pretende “experimentar” sobre el propio terreno las posibilidades del manejo del olivar de una forma "más respetuosa" y aprovechando al máximo los subproductos del olivar. <br /><br />“Con todo esto queremos demostrar que se puede hacer otra gestión distinta del olivar y, más específicamente, de este olivar de montaña” ha afirmado el Alcalde de Puente de Génave, quien ha especificado que entre diez y doce personas trabajan de forma estable gracias a este proyecto, pero que hay que tener cuenta que en otras temporadas, como la de aceite, hay mucha más gente empleada. <br /><br />Bajo esas premisas, han desarrollado varias líneas de trabajo como un cultivo de olivar ecológico y la crianza de un rebaño de ovejas en este olivar que se encarga de controlar la cubierta vegetal, a lo que se suma una fábrica de piensos a partir de la hoja del olivar –que ya adelantó <i>Mercacei</i>-.<br /><br />El cortijo está en rehabilitación y esperan que en un tenga un restaurante y una tienda para comercializar tanto los productos de la finca como el aceite y los quesos así como otros agroalimentarios, ecológicos o de carácter artesanal.<br /><br />Pero la actividad de la sociedad municipal no se queda aquí, sino que también tiene una fábrica de parqué a partir de la madera del olivo y que, de hecho, ya ha producido material para varios edificios y van a iniciar una línea de envasado del aceite que molturan en la cooperativa del pueblo, en la sección ecológica que tiene, con el objetivo de envasarlo y comercializarlo con marca propia.<br /><br />En cuanto al futuro, el alcalde ha indicado que quieren abordar el compostaje con alperujo, que han empezado con un taller de empleo de mermelada de aceituna y que a todo esto hay que sumar otra experiencia con la Universidad para seguir aprovechando la madera del parqué, toda vez que lo que consigue reutilizar de la poda para el parqué es únicamente un cinco por ciento y que van a intentar extraer gas metano y, posteriormente, energía eléctrica de ese 95% restante.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>