Degustar los platos y delicias que algunos de los mejores chefs del mundo prepararán en vivo mientras explican al público las técnicas o la diferencia de la textura del alimento o lo acertado de usar esta o aquella variedad de aceite de oliva con el plato. San Sebastian Gastronomika –Euskadi Saboréala vuelve con su XIII edición a apostar por la magia del directo, por “comerse” las enseñanzas de los conferenciantes y lo hace reforzando su apuesta por lo internacional, por la mezcla, por lo atemporal y por lo ecléctico. Será en las cocinas del Kursaal, en San Sebastián, desde el 20 al 23 de noviembre. “Por fin los congresistas pueden aprender de forma totalmente integrada, sensorial y lúdica”, explican desde la organización del evento.<br /><br />San Sebastian Gastronomika –Euskadi Saboréala es uno de los eventos gastronómicos más emblemático del momento y el más representativo del País Vasco, que se convertirá durante el próximo mes de noviembre en el foro internacional ineludible de los nuevos fenómenos culinarios de España y el mundo. La fecha de inscripción acaba el próximo 15 de septiembre. Sin duda, será un hervidero de actividades y enseñanzas, abarcando las nuevas tendencias gastronómicas, los más innovadores formatos de ponencias adecuados a las necesidades del siglo XXI, o la preparación de joyas y técnicas culinarias excepcionales de diversos rincones del mundo.<br /><br />“El mundo de la cocina es, por ello, diverso. Y mestizo. Convergencias y divergencias, aromas, sabores y texturas de aquí y de allá recreando fusiones y emociones, flamantes corpus culinarios que, con el concurso de las aceradas técnicas contemporáneas, se disparan hacia universos cada vez más complejos e inquietantes”, explica la organización del evento que, por tercer año consecutivo, serán El Diario Vasco y grup gsr-produccions de gastronomía.<br /><br /><b>Mirando hacia América Latina</b><br />San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala reafirma su apuesta por las cocinas emergentes del resto del mundo y este año mira hacia América Latina, destacando tres grandes gastronomías con tradiciones exquisitas y futuros prometedores: Brasil, México y Perú.<br /><br />Con esta nueva apuesta, se “borran las fronteras” en busca de un pluralidad culinaria que refleje el mundo actual, moderno y cambiante, cada vez más globalizado y unido. Así, un selección de sus mejores cocineros vanguardistas y tradicionales de estos países llevarán al congreso la posibilidad de degustar sus coloristas creaciones en tiempo real, en el mismo Auditorio. “Toda una explosión de exotismo”, apuntan desde San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala.<br /><br />Pero el tour gastronómico dejará otras muchas estaciones igualmente sabrosas: cocinas y chefs de España, Francia, Italia, USA, Suecia, Reino Unido y Singapur. <br /><br /><b>Los “Cuatro Mundos Gastronomika”</b><br />El formato de los “Cuatro Mundos Gastronomika” continúa en el Congreso, con cuatro escenarios diferentes pero interrelacionados: Alta, Off, Popular, Market. <br /><br />En primer lugar San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala Alta, el gran congreso internacional de gastronomía,. Con una panorámica de los últimos trabajos de los más grandes de España y el mundo, con ponencias singulares sobre los nuevos modelos… Y con una jornada específica dedicada a los países invitados de América Latina, con el denominador común de una cocina evolutiva, emergente y diversa.<br /><br />Nombres destacados de la cocina española acompañarán a los más internacional. Entre ellos, los chefs de los países invitados de América Latina como Claude Troisgros, del Rest. Olympe (Río de Janeiro); Helena Rizzo y Daniel Redondo, del Rest. Maní (Sao Paulo); Rodrigo Oliveira, Rest. Mocotó (Sao Paulo); Roberta Sudbrack, del Rest. Sudbrack (Río de Janeiro) o Álex Atala, del Rest. DOM (Sao Paulo), que llegarán desde Brasil.<br />Desde México, Enrique Olvera, Rest. Pujol (México DF); Alejandro Ruiz, del Rest. Casa Oaxaca (Oaxaca); Titita Ramirez, del Rest. El Bajío (México DF); Abigail Mendoza, del Rest. Tlamanalli (Oaxaca); Bruno Oteiza y Mikel Alonso, del Rest. Biko (México DF).<br />El último país invitado especial, Perú, dejará nombres como Pedro Miguel Schiaffino; de Rest. Malabar (Lima); Teresa Aída Izquierdo Gonzales, de Rest. El rincón que no conoces (Lima, Perú); Mitsuharu Tsumura, del Rest. Maido (Lima); o Gastón Acurio, del Rest. Astrid & Gastón (Lima).<br />En segundo lugar, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala Off. Un congreso paralelo, ya el tercero, que integra la restauración, el vino y la hotelería como disciplinas globales con programas específicos. Incluye uno de los hits del congreso, Planeta Parrilla, una programación singular con los mejores parrilleros de España y el mundo.<br /><br />En tercer lugar, Espacio Market. Incidiendo en la profesionalización y las actividades dedicadas a favorecer y enriquecer el networking nacional e internacional, esta feria es un referente mercantil del universo gastronómico.<br /><br />Por último, Gastronomika Popular. Como en las anteriores ediciones, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala se abrirá a la ciudad con un programa específico de eventos y complicidades para convertir el congreso en un acontecimiento para todos los públicos.<br /><br /><b>Otras actividades</b><br />Entre el resto de actividades que acoge esta XIII edición San Sebastian Gastronomika está el Euskadi Saboréala VIP. Dado el gran éxito de participación y satisfacción de las anteriores ediciones, se ha desarrollado un nuevo y perfeccionado programa de clases privadas, talleres de pequeño formato y desayunos de trabajo con una selección de los mejores chefs y profesionales del momento.<br /><br />Además, vuelve el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011, por segunda vez en San Sebastián. Será en riguroso directo y con todas sus pruebas, en el escenario del Kursaal.<br /><br />A su vez, repite el Concurso Internacional de Gin Tonic “Jordi Estadella”, segunda edición también, con famosos bartenders nacionales e internacionales, en un desafío en vivo, en el escenario, con el que se homenajea al desaparecido Jordi Estadella.<br /><br />Y, por último, el II Concurso Nacional de Parrilla, con parrilleros internacionales y la lucha nacional entre los mejores de España.<br /><br />Más información:<br /><A href="http://sansebastiangastronomika.com">www.sansebastiangastronomika.com</A><br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>