Un experto recomienda adelantar la recolección “para aumentar la calidad del aceite de oliva”

El investigador titular del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria Pesquera Gabriel Beltrán Maza, (especializado en producción ecológica en el Centro Venta del Llano de Menjíbar, perteneciente a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía) ha asegurado en su ponencia, impartida ayer en el curso de verano de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), bajo el nombre “Cata de aceite de oliva virgen extra: Elaboración, sabor y salud”, que “hay que adelantar la recolección como sea para aumentar la calidad del aceite de oliva”, en declaraciones recogidas por la agencia de noticias Europa Press. Es el segundo de los expertos que interviene en este curso de Baeza (Jaén), tras la intervención de Marino Uceda, que ya resumió ayer Mercacei . En la misma línea, Beltrán Maza ha asegurado que “establecer el momento de recolección óptimo es imprescindible, ya que, cuando el fruto cae al suelo pierde gran parte de sus características sensoriales”. El investigador cree que, en Jaén “debemos apostar por la excelencia y por la calidad porque así se obtendrán beneficios a corto, largo y medio plazo”, según ha dicho a Europa Press. Así, ha explicado factores “erróneos” que el experto ha identificado entre los agricultores para no adelantar las recolecciones, entre los que destaca la costumbre. “Los agricultores siguen pensando que el aceite no se ha formado hasta que la aceituna se tiñe de negro, idea que es absolutamente errónea”. Además, Beltrán también ha apuntado que en Jaén deberían fomentarse otras variedades de la aceituna además del picual. “El problema de obtener aceite de una sola variedad es que todos los árboles maduran a la vez, lo que supone mayores inconvenientes a la hora de la recolecta. Implantando nuevos tipos, se podría diversificar la recogida de la aceituna en varias épocas del año”. En cuanto a la producción ecológica del aceite de oliva, el experto asegura que “se trata de un sector en el se puede garantizar la veracidad de las etiquetas ecológicas, ya que se trata de producciones pequeñas muy controladas”. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.