Enología, viticultura, información de interés para las empresas productoras de bebidas, con particular atención a las energías alternativas, a la sostenibilidad ambiental y a la seguridad para el consumidor. Son estas las temáticas que se discutirán durante una serie de encuentros técnicos y congresos científicos,con participación gratuita, que se llevarán a cabo durante la 24a edición de Simei (Salón Internacional Máquinas para la Enología y el Embotellado) y la 8a edición de Enovitis (Salón Internacional de Técnicas para la Viticultura y la Olivicultura), a partir del día martes 22 hasta el día sábado 26 de noviembre en el polo ferial de Fiera Milano en Rho. <br /><br />Los eventos, que se proponen desde hace años como punto de encuentro entre la oferta del mejor made in Italy y la demanda calificada de operadores de todo el mundo, no deben considerarse unicamente como exhibiciones sino también como la mejor location para dar voz a los temas que componen el sector. Simei y Enovitis, en efecto, quieren ser ocasión de business, y al mismo tiempo representar una ocasión para intercambiar información, confrontar las temáticas más actuales, en una óptica de crecimiento y formación del sector. Es por ello que en el polo ferial de Milán en Rho participan expertos de todo el mundo y de todas las categorías de modo de sondear el universo de las bebidas en toda su profundidad: consumos, tendencias, normativas, estrategias, mercados, mercadotecnia y sostenibilidad. <br /> <br />Antes de enumerar los diferentes congresos destacamos el que se celebrará en el Centro Congressi Stella Polare – Fiera Milano (Rho), bajo el título “Más allá dela tradición. Un nuevo rostro para el aceite de oliva virgen extra” . La necesidad de inventar algo nuevo y recorrer calles inéditas para exaltar y volver a proponer un producto clásico el cual, aún cuando se está extendiendo cada vez más hacia nuevos confines y pueblos, corre el riesgo de convertirse, sobre todo en los países tradicionales de Europa del Sur, un genérico commodity a todos los efectos, siendo esto percibido por el sector como una exigencia improrrogable. El encuentro será moderado por Luigi Caricato, oleólogo y director de Teatro Naturale. <br /><br />También estará presente Juan Peñamil, editor de <i>Mercacei</i>, que hablará sobre la innovación del producto y analizará lo que está pasando en España en el segmento de los AOVEs en cuanto a novedades, emprendedores y originalidad en el mercado específico.<br /><br />Adicionalmente, entre las intervenciones se contará con la presencia de Mauro Meloni, director de Consorzio di Garanzia dell'Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità y Michele Genovesi presentará un case history del grupo Boheringer. <br /><br /><b>Charlas</b><br />22 de noviembre - Sala Gemini <br />Centro Congressi Stella Polare – Fiera Milano (Rho) <br />"La distribución en los Estados Unidos, Reino Unido y China - Problemáticas y oportunidad" . El Reino Unido, los Estados Unidos y China serán los protagonistas del congreso que Unione Italiana Vini organiza en ocasión del día inaugural de SIMEI-ENOVITIS 2011 afrontando el tema de la distribución en los tres mercados claves para el vino italiano. Un parterre de relatores de altísimo nivel ilustrará las dinámicas recientes relacionadas con distribución, oportunidades y puntos críticos que han aflorado en los últimos años. En representación del Reino Unido intervendrá Sergio De Luca, responsable adquisiciones para Italia y para los vinos Bordeaux de Enotria World Wine. Por lo que concierne a los Estados Unidos se cuenta con la presencia de Leonardo Lo Cascio, fundador y chairman de WineBow. Representando China ha sido prevista la intervención de Chen WeiQin, general manager de Shenzhen Internacional Wine Hub. Además, la conferencia representa una ocasión para dar a conocer los resultados de un estudio realizado a una grupo de consumidores sobre la posición del producto italiano con respecto de los mayores competitors. <br /> <br />23 de noviembre - Sala Franci Centro Congressi Stella Polare - Fiera Milano (Rho). "Evolución del empleo de sensores innovativos y su aplicación en viticultura y enología". Durante el encuentro se analizará la importancia del empleo de sensores en la gestión de la viña y en los procesos de la bodega. Dicho empleo representa desde ya una recorrido obligatorio para el futuro. Numerosas son las posibilidades de empleo en la viña: desde la valoración de los parámetros fisiológicos de la vid hasta la mecanización y la gestión de la cosecha; y la viticultura de precisión gracias a los detectores ópticos. Por otro lado, en la bodega el control de la fermentación alcohólica y las fases relacionadas con los procesos de vinificación o producción pueden encontrar respuestas altamente significativas gracias a los sensores. Durante el congreso intervendrán relatores internacionales como Jean Louis Marty de Université di Perpignan y Stanley Best del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Chile. <br /><br />23 de noviembre - Sala Epsilon - Pab. 9. "Empleo de proteínas alergénicas de la leche y el huevo en los procesos de clarificación del vino: aspectos enológicos y de seguridad. ¿Hasta dónde hemos llegado? Expertos de cada uno de los sectores afrontarán los aspectos clínicos, normativos, tecnológicos y de diagnóstico para realizar un control en presencia de residuos clarificantes en las bodegas. El encuentro, organizado por UIV, representa una ocasión para llevar a cabo un profundo análisis de la situación actual, bien sea desde el punto de vista técnico que legislativo, considerando también la reciente opinión expuesta por el EFSA. Los relatores en cuestión representarán el OIV, los ministerios de Agricultura y Salud dando a conocer las posiciones y acciones emprendidas por los entes correspondientes. <br /><br />23 de noviembre - Sala Epsilon - Pab. 13 . El encuentro, organizado en colaboración con Bureau Veritas, se concentrará en las últimas novedades en tema de seguridad por lo que respecta a higiene a partir de un análisis de modelos gestionales de referencia. En particular modo, será analizada la ISO 22000 y su aplicación en el sector máquinas e instalaciones, ilustrando perspectivas y ventajas de este estándar. El seminario se dirige a las empresas implicadas en la hilera vitivinícola, empresas de producción, embotellado y empaquetado de bebidas, productores de instalaciones y sociedades de consultoría que quieren dar un mensaje preciso por lo que se refiere a salubridad y distinción de sus productos y servicios. Los relatores encargados serán: Roberta Prati y Massimo Capitozzo, respectivamente responsable del sector agroalimentario y responsable multi-directiva de Bureau Veritas Italia. <br /><br /><br />24 de noviembre - Sala Epsilon - Pab. 9. "Gestión y protección de la viña, un valor que construir para competir: la experiencia de Unione Italiana Vini para afrontar el futuro" . El nuevo laboratorio agro-fármacos de UIV, la planificación y la aplicación en campo del modelo de gestión green de la viña y la coordinación sostenible de toda la hilera vitivinícola tomando en consideración el proyecto Tergeo serán los temas del congreso. El moderador del encuentro será Giovanni Rizzotti, responsable UIV Desarrollo Proyecto Tergeo. Además Carlo De Biasi, responsable agronómico de la casa vinícola de propiedad de la familia Zonin, presentará el testimonio concreto de la empresa. <br /><br />24 de noviembre - Sala Epsilon - Pab. 13. "Ahorro energético e impacto ambiental para la industria de las bebidas". La cita, organizada en colaboración con Chiriotti Editori, se dirige a los productores de bebidas cada vez más ocupados en afrontar los delicados temas de la tutela ambiental y el ahorro energético, con particular atención a los costes de producción y gestión. <br /><br />Entre los temas tratados, naturalmente, la reducción del consumo de energía con la propuesta de nuevas soluciones técnicas para las líneas y nuevos contenedores; la explicación de las ventajas del empleo de energías alternativas como la fotovoltaica y biomasa; y la presentación de estrategias para una mejor gestión de los deshechos. Además habrá una detallada presentación de un case history de una empresa productora de soft drinks y zumos de fruta que ha realizado inversiones de modo de reducir el impacto ambiental. Quien presentará el panorama normativo será el abogado Gianclaudio Andreis del estudio legal Torino-Milano-Bruxelles.<br /> <br />25 de noviembre de 2011 - Sala Epsilon - Pab. 13<br />"La contribución del embalaje al branding de las bebidas". El congreso, realizado en colaboración con Editoriale Largo Consumo, explica como para las empresas alimenticias, el punto venta se haya confirmado en estos años en una de las variables de mercadotecnia más estratégicas. En este contexto, formas, colores y sensorialidad del packaging revisten un papel determinante por lo que concierne a la afirmación de la identidad del producto y por su istintividad a los ojos del consumidor. Durante el encuentro participarán exponentes de la investigación, de la producción y de la moderna distribución. Moderador: Armando Garosci, periodista de Largo Consumo. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>