Defender el Panel Test y la valoración organoléptica “para que continúe como método de control de los aceites de oliva vírgenes durante toda la vida del producto”. Es el objetivo de una moción puesta en marcha por la Sectorial Andaluza del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen Protegida (DOP) que, tal y como explica en un comunicado en el que, se basa en que “según la Reglamentación Europea, el análisis organoléptico (cata o panel test) es un método de control obligatorio para los aceites de oliva virgen extra y vírgenes, que deben cumplir las normas sobre mediana de frutado y mediana de defectos que se establecen en dicha metodología”. Así, el colectivo recuerda que este método está avalado por el Consejo Oleícola Internacional y fundamentado en “estrictos protocolos de funcionamiento, para dotarlo de la mayor objetividad posible”.<br /><br />En líneas generales, se trata de una moción que la organización representativa de los intereses de los oleicultores, almazareros y envasadores de las zonas con DOP en Andalucía ha puesto en marcha “para que se mantenga la valoración organoléptica como método de control de aceites vírgenes durante toda la vida comercial del producto, aún con las mejoras que puedan consensuarse en la aplicación de dicho método” y que trasladará a la Consejería de Agricultura, Ministerio de Medio Rural y Marino, y a la Comisión Europea, además de a la Sectorial Nacional del Aceite de Oliva Virgen con DOP, para que la secunde.<br /><br />En el citado texto, la Sectorial afirma que en las últimas semanas, el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, el Consejo Oleícola Internacional y la Comisión Europea han recibido “propuestas de algunas entidades representativas del sector del aceite de oliva, en las cuales, entre otras cosas, se establece que la valoración organoléptica sólo se controle en el momento del envasado, y que este método de control no sea aplicable desde el momento que el producto sea puesto en circulación en<br />el comercio”. De esta forma, “el envasador sólo tendría que justificar que es virgen extra o virgen, de acuerdo a la cata, en el momento de envasado, y no sería responsable de que la clasificación del producto de acuerdo a la cata cambiara, una vez que sale de la envasadora”.<br /><br />Para la Sectorial, si se produce este cambio, esto permitiría “legalizar” la situación<br />irregular en la que “se encuentran muchos aceites etiquetados como virgen extra o virgen, que se venden en la distribución a bajo precio, y que tienen serias dificultades para garantizar que mantienen su categoría según el método de cata”. En la misma línea, la nota apunta que estos aceites suponen “una seria barrera de entrada para los productores, almazaras y envasadoras inscritos en las Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva Virgen Extra, puesto que los aceites que cumplen el pliego de condiciones, sí pueden mantener su condición de virgen<br />extra durante la vida comercial del producto”.<br /><br /><b>Solución para la conservación</b><br />Por otro lado, la Sectorial afirma que el problema que puede darse con la conservación del aceite de oliva en los puntos de venta, “en condiciones poco adecuadas, y su repercusión sobre el contenido de envases”, puede tener diversas soluciones de consenso, “encaminadas a salvaguardar la seguridad jurídica de los agentes económicos implicados, sin necesidad de utilizarlo como argumento para eliminar la valoración organoléptica”.<br /><br />De esta forma, continúa la nota, “si las propuestas mencionadas prosperan, sería mucho más difícil la comercialización de los aceites vírgenes extra de calidad comercializados certificados por las DOPs, dado que aumentaría notablemente el aceite comercializado como virgen extra por otros operadores, de costes más reducidos, por lo cual esa disminución de exigencias legales, dificultaría aún más el acceso de nuestros aceites al mercado, e implicaría un menoscabo en la seguridad y los derechos de los<br />Consumidores, verdaderos perjudicados de esta rebaja en las exigencias de<br />Control”.<br /><br /><b>Modificación de los parámetro</b><br />Asimismo, la Sectorial se ha manifestado contraria a “cualquier modificación de los parámetros físico-químicos que actualmente conforman la norma comercial del aceite de oliva, salvo que éstas estén sustentadas por amplios, exhaustivos y rigurosos estudios realizados por organismos oficiales e independientes durante varias campañas, y que garanticen una mejora cierta de los niveles de calidad para los consumidores, y no signifiquen un perjuicio injustificado para los productores de aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra”.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>