La “spin off” de la Universidad de Granada Micelios del Sur (Misur) ha patentado un sustrato para cultivar hongos comestibles obtenido a partir del alperujo, uno de los residuos resultantes de los procesos de extracción del aceite de oliva. <br /><br />La firma comercializa bolsas de setas con este abono, que supone la reutilización de 300 toneladas anuales de este tipo de desechos procedentes de la industria olivarera, según ha informado la Fundación Descubre.<br /><br />Al beneficio ambiental se suman ventajas como una mayor producción y el aumento de la resistencia de los hongos frente a posibles infecciones. <br /><br />El director de la Misur, Alberto Lamenca, ha explicado que el orujo aporta nitrógeno que es un nutriente para las setas, con lo que se aumenta la productividad. <br /><br />Por otra parte, según ha precisado, este residuo contiene polifenoles, unos compuestos antioxidantes que actúan como fungicidas naturales, evitando posibles agresiones de patógenos.<br /><br />Misur comercializa las tradicionales alpacas de setas, es decir, bolsas de plástico que contienen desechos agrícolas, como paja de cereales, agentes reguladores de la acidez del sustrato y nutrientes, además de la semilla del hongo, los micelios. <br /><br />Sin embargo, según la Fundación Descubre, la novedad reside en añadir orujillo a esta mezcla, un subproducto de las almazaras procedente del proceso de molturación de la aceituna. <br /><br />En este sentido, Lamenca ha detallado que los hongos degradan el alperujo y, de un material agresivo para las plantas, lo convierten en otro aprovechable, es decir, abono para su propio crecimiento.<br /><br />Este proceso es posible gracias al crecimiento de los micelios que son individuos adultos del hongo que se introducen en la mezcla de cultivo. <br /><br />Hasta el momento, la firma se centra en dos especies de hongos; la seta común y la shiitake que es originaria de Asia, la segunda más cultivada en España y con un mayor valor gastronómico. <br /><br />“Somos los primeros en aportar sustratos ecológicos para ambas especies”, ha resaltado el experto. <br /><br />La firma, perteneciente al clúster Andalucía BioRegión, también ha recibido el apoyo del programa Campus de la Agencia IDEA. <br /><br />Entre sus retos, se encuentran la obtención de sustratos ecológicos para el cultivo de nuevas especies de hongos y la expansión más allá de las fronteras andaluzas. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i