El joven cocinero singapurense Chee Kok Sen ha sido el ganador del V Concurso Internacional ICEX de Alta Cocina Española, que ha puesto el broche final a esta edición del programa que cuenta con el apoyo del Instituto Español de Gastronomía. <br /><br />Junto al ganador, se ha ofrecido dos accésit que han recaído en la mexicana Ana Luz Cruz Ramírez y en el canadiense Miles Pundsack-Poe, según ha informado el ICEX en un comunicado.<br /> <br />El concurso, realizado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, tiene como objetivo que cada uno de los concursantes plasme en una receta de producción propia los sabores y técnicas asimiladas durante su período de formación en algunos de los mejores restaurantes de España. <br /><br />Bajo el título “Sabores de España”, los concursantes han utilizado alimentos españoles en su elaboración y han explicado al jurado después lo que han querido expresar con su creación.<br /> <br />Este evento, que ha contado con la colaboración del Consejo Regulador del Cava, los Jóvenes Cofrades del Cava y la empresa Cuchillería Martínez & Gascón, cierra un programa de un año en el que los jóvenes cocineros internacionales han podido aprender el idioma y la gastronomía española, y han trabajado en los mejores restaurantes de nuestro país, líderes en innovación culinaria en todo el mundo.<br /> <br />El ganador del concurso ha obtenido como premio una estancia en Cataluña donde será nombrado Joven Cofrade del Cava por el Consejo Regulador del Cava.<br /> <br />El jurado, presidido por María del Coriseo González-Izquierdo, consejera delegada de ICEX España Exportación e Inversiones, ha estado integrado por Lourdes Plana, directora de Madrid Fusión; Carlos Falcó, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; Clara María González Amezúa, fundadora de la escuela de cocina Alambique; Antonio Morales, director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Casa de Campo) y Luis Rial, subdirector de Explotación y Formación Escuela de Hostelería de Santiago.<br /> <br />Con este programa de formación, el ICEX busca familiarizar a los futuros profesionales con los productos estrella españoles, de manera que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación.<br /> <br />Asimismo, se está creando una red internacional de profesionales con contactos en la alta restauración española, que puedan servir de punto de apoyo para eventuales procesos de internacionalización de este sector como restaurantes filiales en el exterior, proyectos de asistencia técnica o consultoría.<br /> <br />También persigue transmitir en el exterior una imagen moderna y actual de España, y, en definitiva, contribuir a difundir la Marca España.<br /> <br />En sus cinco años de andadura, con este programa, según el ICEX, ya se han formado en los mejores restaurantes de España un total de 75 jóvenes chefs.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>