Interaceituna convoca el primer certamen de aliños de aceitunas para jóvenes cocineros

La Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) ha convocado el Primer Concurso Jóvenes Autores Aliños de Aceitunas entre los alumnos de las más de cien escuelas de hostelería ubicadas en España. Este novedoso certamen se desarrollará entre octubre y noviembre y, en este período, los participantes deberán presentar sus propuestas de aliños con aceitunas ante la organización del concurso, según ha informado la Interprofesional en un comunicado. El objetivo de dicho certamen es fomentar el uso de las aceitunas y poner en valor tanto su versatilidad como su enorme potencial gastronómico, especialmente a la hora de ligar los aperitivos de la casa a la personalidad del establecimiento. Para ello, cada participante presentará un aliño de aceituna ( Aceituning ) que debe cumplir varios requisitos. Así, tendrá que combinar como máximo 10 ingredientes, las aceitunas de mesa seleccionadas para la propuesta deben ser de consumo habitual (verdes, negras o gordales) y cada presentación deberá incluir un único tipo de aceituna (entera o deshuesada). Además, la presencia máxima del aliño podrá ser del 20%, siendo el 80% restante para las aceitunas (las aceitunas deshidratadas, gelificadas y/o esferificadas se computarán como aliño). Para poder participar, según ha detallado la Interprofesional, es imprescindible estar matriculado en una escuela de hostelería y que ésta se haya inscrito en el certamen en el plazo fijado, que va del 15 al 26 de octubre. Una vez validada la participación del centro, los alumnos reciben todo lo necesario para sumarse al certamen. Asimismo, Interaceituna ha precisado que el envío de las propuestas de los jóvenes cocineros debe realizarse entre el 5 y el 30 de noviembre de 2012. El jurado de este primer concurso estará compuesto por expertos en gastronomía, restauración y líderes de opinión y evaluará todas las propuestas para obtener, en primera estancia, a los finalistas provinciales y, entre ello, al ganador final. El fallo será el 12 de diciembre y se comunicará a los ganadores el día 13 del mismo mes. En concreto, se evaluará la creatividad del aliño (20%), la combinación y selección de ingredientes (20%), la optimización de las características propias de las aceitunas de mesa (20%), el emplatado (15%), la calidad de la presentación (15%) y la sencillez de elaboración (10%). Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.