El Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva ha entrado en las aulas del Centro de Estudios Gredos San Diego de la localidad madrileña de Buitrago de Lozoya, donde, por un día, los aceites de oliva han monopolizado la jornada lectiva de los 70 alumnos de los dos cursos del grado medio de Técnico en Cocina y Gastronomía.<br /><br />En esta jornada, celebrada la pasada semana, la gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Teresa Pérez, ha realizado una introducción sobre el mundo de los aceites de oliva y ha prestado especial atención a la amplísima gama de vírgenes extras varietales que existen en España. <br /><br />“Conocerlas os abrirá un mundo de posibilidades en la cocina. Cada una aporta aromas y sabores únicos que ayudan a potenciar los sabores de los alimentos”, ha aseverado Pérez.<br /><br />Los alumnos han particiado, asimismo, en una cata guiada de tres de las principales variedades de vírgenes extra que se producen en nuestro país. <br /><br />Por primera vez, los alumnos han apreciado la gama de matices de aroma y sabor que encierra un aceite de oliva virgen extra, según ha informado este Programa de promoción.<br /><br />Por su parte, los cocineros del Centro de Estudios, dirigidos por el chef Sergio Fernández, han elaborado varios platos con las tres variedades de aceites de oliva virgen extra. <br /><br />De esta manera, han podido demostrar a todos los asistentes las grandes diferencias de sabor, textura y aroma que se puede apreciar en los maridajes dependiendo de qué variedad de aceite de oliva virgen extra se elija. <br /><br />Perez ha destacado que gracias a esta demostración “hemos acercado nuestro oro líquido, y el corazón de la Dieta Mediterránea, a quienes serán los futuros protagonistas de la gastronomía en nuestro país”. <br /><br />El Programa de Promoción de los Aceites de Oliva en Europa es una iniciativa de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) y la Comisión Europea. <br /><br />Con un presupuesto superior a los 16,5 millones de euros, el Programa se va a desarrollar durante tres años, de octubre de 2009 hasta octubre de 2012, en España, Reino Unido, Francia, Bélgica y Holanda. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
