El Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” recayó en su décima edición en el cocinero danés David Oliver Fischer, del restaurante Hos Fischer, ubicado en la región de Kovenhavn, al este de Dinamarca. <br /><br />Este restaurador se ha convertido en el primero de su país en obtener este galardón, ya que hasta ahora sólo habían ganado este premio restauradores italianos y españoles, según ha informado la Diputación de Jaén. <br /><br />Su receta “Piña, aceite y espino cerval” fue elegida ayer por el jurado como la mejor de las diez elaboradas en la final de la décima edición de este certamen, organizado por Lomejordelagastronomia.com y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén, en el marco de la III Feria de Alimentación y Gastronomía, Foccus Bilbao.<br /><br />David Oliver Fisher recibió este galardón, dotado con 18.000 euros y un trofeo, de manos del presidente de la Diputación, Francisco Reyes, quien se trasladó junto a la diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Ángeles Férriz, hasta Bilbao para participar en las distintas actividades promocionales del aceite y los productos agroalimentarios jiennenses que, dentro de la campaña “Degusta Jaén en su interior”, organizó la Administración provincial en este evento. <br /><br />Reyes mostró su satisfacción por la gran promoción que supone este certamen para el aceite de oliva virgen extra de la provincia. <br /><br />Además, destacó que este concurso es uno de los más importantes en relación al aceite de oliva, ya que “levanta muchas expectativas entre los restauradores y redunda en las bondades del aceite de oliva desde el punto de vista de la salud y la gastronomía”.<br /><br />El jurado de esta edición estuvo presidido por el crítico gastronómico José María Suárez Gallego e integrado por los restauradores Martín Berasategui, Gonzalo Antón, propietario del restaurante Zaldiaran, Joseán Alija, del restaurante Nerua, y Pablo Loureiro, del restaurante Casa Urola; los periodistas Cristino Álvarez y Mikel Zeberio; la importadora de productos españoles para los países nórdicos Catherine Fogel; el gourmet Fernando Barrio y el crítico gastronómico de lomejordelagastronomía.com, Jesús Herrero.<br /><br />En la final de este certamen participaron diez cocineros –siete españoles, dos italianos y un danés–, cuyas recetas fueron seleccionadas de entre 50 presentadas por jefes de cocina de siete países. <br /><br />Durante la prueba final de Bilbao, los diez restauradores tuvieron que elaborar sus creaciones utilizando como base alguno de los aceites con el distintivo “Jaén Selección 2012” que concede la Diputación.<br /><br />Además de la celebración de este certamen, para promocionar el aceite de oliva jiennense, la Diputación también reconoció a Ignacio Sanfilippo, de Salazones del Cantábrico; Iñaki Rodrigo, del restaurante Guria; Joseán Alija, del restaurante Nerua; y al cocinero Martín Berasategui, por la utilización del aceite de oliva virgen extra a lo largo de su trayectoria profesional.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
