La UPM organiza las II Jornadas del Aceite de Oliva Virgen

La Universidad Politécnica de Madrid, en colaboración con la Universidad Complutense y el patrocinio del Consejo Oleícola Internacional (COI), organiza del 17 al 21 de diciembre las II Jornadas del Aceite de Oliva Virgen, con el objetivo de transferir el conocimiento de este producto a la sociedad. Estas Jornadas , según han informado sus organizadores, son eminentemente prácticas y en ellas se describirán y apreciarán, mediante catas dirigidas, las diferencias entre los tipos de aceites que se obtienen de la aceituna. En este sentido, se apreciarán los distintos aceites según la reglamentación, es decir, virgen extra, virgen y refinado y se analizarán los diferentes factores que modifican la calidad del aceite de oliva virgen extra como las condiciones de cultivo o el método de extracción, embotellado y conservación. La Jornadas finalizarán con una visita a una almazara y una práctica de extracción de aceite en la almazara experimental de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola. El objetivo principal de este encuentro es dar a conocer los aceites de oliva españoles e incrementar la cultura sobre este producto. El consumidor debe conocer el producto, conocer los factores que determinan su calidad, y apreciar las diferencias entre aceites para poder hacer una compra acertada, han explicado los organizadores. El equipo de profesores está formado por Álvaro Olavarría (Oleoestepa), David Pérez (Dpto. Producción Vegetal: Fitotecnia, UPM), Esther Alonso (Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid), Juan Ramón Izquierdo (Magrama), Maximiliano Arteaga (ARCO), María Gómez del Campo (Dpto Producción Vegetal: Fitotecnia, UPM) y José Santiago Torrecilla (Dpto. Ingeniería Química, UCM). Los directores de las Jornadas son María Gómez del Campo (Dpto Producción Vegetal: Fitotecnia, UPM) y José Santiago Torrecilla (Dpto. Ingeniería Química, UCM). Los organizadores han detallado que en total habrá 50 plazas disponibles, que serán adjudicadas por orden de inscripción, y la solicitud se debe enviar antes del próximo 11 de diciembre. Para más información: Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola. Universidad Politécnica de Madrid. Ciudad Universitaria sn. 28040 Madrid. Tel.: 913363714. Fax: 913365406 E-mail:jornada.aceiteoliva@gmail.com http://jornadasaceiteoliva.webnode.es Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.