El pasado 4 de mayo se celebró en la localidad de El Palmar (Conil, Cádiz) una jornada sobre <i>Buenas prácticas en el cultivo del olivo y los factores que influyen en la calidad del aceite de oliva</i>. El encuentro tuvo lugar en la Almazara y Bodega Sancha Pérez y a ella acudieron unas 40 personas entre pequeños productores, representantes de comercios especializados y otros profesionales de la producción ecológica.<br /><br />El objetivo de la jornada era retomar el cultivo de olivar en la comarca de la Janda, de manera que los pequeños agricultores puedan certificarse como una forma jurídica única para abaratar costes en certificación y conseguir así que este valor añadido permanezca en la zona. Para ello, será necesario cumplir una serie de requisitos tales como que todos los agricultores que la formen deberán estar certificados en ecológico, o que en la almazara sólo exista la línea de producción ecológica.<br /><br />Una vez iniciado el periodo de conversión de aquellos participantes en esta nueva iniciativa que aún no están certificados en ecológico, se prevé que para la recolección de la campaña de 2016 todo el aceite que se produzca en esta almazara sea ya ecológico.<br /><br />En la jornada, inaugurada por el presidente de la Asociación Valor Ecológico, Francisco Casero, y por el empresario de la finca, Ramón Iglesias, el experto en olivar ecológico Vicente Rodríguez ofreció una charla sobre la evolución y manejo del olivar ecológico. Por su parte, el director de Certificación y Operaciones de la Asociación Valor Ecológico, Álvaro Barrera, explicó a los asistentes el proceso de certificación como sistema de garantía, así como los requisitos de implantación.<br /><br />Asimismo, Brígida Jiménez, directora del Centro Ifapa de Cabra (Córdoba), habló sobre los factores industriales y de campo que influyen en la calidad del aceite desde el punto de vista de la producción, el manejo y la molturación y envasado del aceite. Al final de la jornada se llevó a cabo una cata de aceite para conocer sus atributos positivos y características sensoriales.<br /><br />Por último, los asistentes realizaron una visita a las instalaciones y al olivar de la finca acompañados por un técnico, pudiendo disfrutar de una plantación de numerosas variedades.<br /> <br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>