La Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Baeza (Jaén) realiza desde mañana viernes, 31 de mayo, al 15 de junio, el curso "Elaboración de aceites de oliva vírgenes. Aprovechamiento y gestión de subproductos", dirigido por Marino Uceda Ojeda, elaiólogo, y Sebastián Sánchez Villasclaras, de la Universidad de Jaén.<br /> <br />Su objetivo es formar a los maestros, responsables de almazara y personal técnico en las operaciones de elaboración de aceite de oliva, insistiendo en la obtención de calidad dentro de un proceso con rendimientos adecuados, con el fin de mejorar sus procesos de transformación desde el punto de vista de la calidad y el rendimiento, de la valoración sensorial y de la comercialización del aceite de oliva virgen obtenido.<br /> <br />Para alcanzar este objetivo se abordarán temas como el proceso de elaboración del aceite de oliva, incluido el análisis de la preparación de la pasta, la separación de fases sólidas y líquidas y el almacenamiento del aceite obtenido; la evaluación sensorial del aceite virgen; el aprovechamiento de los subproductos, orujos, hueso y otros; la eliminación de los residuos de la almazara y el análisis del sector oleícola, comercialización y marketing, según ha precisado la UNIA.<br /> <br />El curso contará con expertos como Manuel Parras, catedrático y rector de la Universidad de Jaén; Gabriel Beltrán y Antonio Jiménez, investigadores titulares del Ifapa; Juan Vilar, director gerente de GEA-Westfalia Separator Ibérica; Leopoldo Martínez, catedrático de la Universidad de Granada; Mª Paz Aguilera, jefa del Panel de Cata de Citoliva, y Rafael Pacheco, profesor titular de la Universidad de Jaén.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
