La Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio balear ha aprobado recientemente la nueva Denominación de Origen Protegida Oliva de Mallorca para la comercialización de la aceituna de mesa verde, verde trencada o negra natural producida en Mallorca. 

<br /><br />Según ha informado la Conselleria, esta nueva figura de protección responde a las demandas del sector, que lo solicitó el año pasado a través de la Cooperativa Agrícola de Sóller. El Gobierno balear ha explicado que ha agilizado los trámites para que la próxima cosecha de aceitunas de mesa, que comenzará en las próximas semanas, ya se pueda comercializar con el sello de la DOP Oliva de Mallorca. <br /><br />Bajo esta Denominación se ampararán las aceitunas de mesa de la variedad autóctona mallorquina, procedentes de olivos injertadas en acebuches, mayoritariamente cultivadas en terrazas, fermentadas parcialmente en salmuera y envasadas en recipientes de peso neto inferior a los ocho kilos. <br /><br />

El reglamento del Consejo Regulador de la DOP, que se constituirá en breve, establece que las aceitunas de Mallorca se pueden presentar como verdes enteras, si se cosechan entre la segunda quincena de agosto y la primera de noviembre; verdes trencades, si se cosechan en el mismo periodo pero se rompen con rodillos y se envasan aliñadas con el hinojo y la guindilla originarios de Mallorca; y negras naturales, si se cosechan más maduras, entre la segunda quincena de diciembre y finales de febrero, y se presentan aliñadas con aceite de Mallorca. 

<br /><br />La Conselleria ha precisado que anualmente en Mallorca se producen entre 60 y 80 toneladas de estas aceitunas, de las que el 80% se comercializan como aceitunas trencades, y prácticamente todas se consumen en la isla. Esta cifra representa casi el 3% aproximadamente del total de aceitunas que se cosechan cada año en Mallorca, unas 2.300 toneladas, aproximadamente el 97% de las cuales se destinan a las almazaras para ser transformadas en aceite, según sus datos. <br /><br />Asimismo, el Gobierno balear ha recordado que el cultivo del olivo en Mallorca es uno de los más tradicionales de la isla y se remonta a la época prerromana. En este sentido, se encuentran referencias de la aceituna en la gastronomía de la isla desde el siglo XVIII y en citas relacionadas con la importancia de este cultivo para la economía y la cultura mallorquina, como la referencia del archiduque Luis Salvador en la obra <i>Die Balearen</i>, de 1871, en la que deja constancia de que se exportaron a América 29 toneladas de aceituna mallorquina. <br /><br />

Con la publicación de esta nueva DOP en el Boletín Oficial de las Islas Baleares, finaliza el proceso de tramitación nacional y entra en vigor la protección de las denominaciones "Oliva de Mallorca", "Oliva Mallorquina" "Aceituna de Mallorca" y "Aceituna Mallorquina". <br /><br />La Conselleria ha avanzado que el expediente de esta DOP ya ha sido remitido a la Comisión Europea y que ha iniciado el proceso para la protección en el ámbito de la Unión Europea (UE) y de países terceros. 

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