La Federación Andaluza de Almazaras (Fadal) ha organizado un curso de cata de aceite, que tendrá lugar los días 10 y 11 de septiembre en Hacienda de Medina, en Carmona (Sevilla). <br /><br />Los objetivos de la actividad formativa son conocer las técnicas de análisis sensorial como conjunto de técnicas de medida y evaluación de propiedades de los alimentos por uno o más de los sentidos; y exponer las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico. <br /><br />También analizará los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros analíticos generales del control de calidad. <br /><br />El contenido del curso incluye la valoración y análisis sensorial aplicado al aceite de oliva; la valoración organoléptica del aceite de oliva virgen; la caracterización de los aceites de oliva con DOP en España; las características físico-químicas de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva; y el olivo, la aceituna y el aceite. <br /><br />También tratará la elaboración y el envasado del aceite de oliva y su calidad desde otros puntos de vista para el consumidor, así como sesiones prácticas y un módulo de promoción de la igualdad y de la sensibilización medioambiental.<br /><br />Para más información:<br />Tel.: 957 044 098/620 601 591<br />E-mail: info@ecab2.es<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
