La Denominación de Origen Protegida Estepa ha sido escogida por el centro Ifapa de Cabra para formar en materia de calidad de aceite de oliva virgen extra a estudiantes procedentes de todo el mundo.<br /><br />La estructura del curso, impartido por Brígida Jiménez, directora del Ifapa de Cabra, trata diversos aspectos como el proceso de producción, los secretos para obtener vírgenes extra de calidad o cómo ofrecer esos conocimientos al consumidor una vez obtenido el producto final, pasando por visitas a almazaras y cooperativas de referencia.<br /><br />En este sentido, la DOP Estepa y Oleoestepa fueron seleccionadas como referencia para los estudiantes por su amplia trayectoria en materia de calidad de aceite de oliva virgen extra y los numerosos premios recibidos a nivel nacional e internacional, según destacó la Denominación en un comunicado.<br /><br />El secretario de la entidad, Moisés Caballero, fue el encargado de explicar a los estudiantes cuáles son las exigencias de la entidad a la hora de certificar el aceite de oliva virgen extra de sus marcas amparadas.<br /><br />Además, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar los aceites amparados por la DOP Estepa (Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen) y ver las diferencias que existen entre ellos. <br /><br />Según la Denominación, los alumnos mostraron su sorpresa al comprobar las cualidades organolépticas (frutado, amargo y picante) que pueden detectarse a través de la cata de aceite de oliva virgen extra.<br /><br />A través de la colaboración con instituciones como Ifapa, la Denominación de Origen Protegida pretende seguir impulsando la cultura del aceite tanto en alumnos de procedencia nacional como internacional, ya que, en la actualidad, se está consiguiendo el aumento del consumo gracias al ascenso de las exportaciones de aceite de oliva virgen extra de calidad.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>