Todolivo organizó ayer en Córdoba una jornada técnica dedicada al olivar en seto, en cuya introducción esta empresa cordobesa ha sido pionera en España y Portugal. Se trata de una técnica que permite que el 100% del aceite obtenido sea virgen extra, al tiempo que es producido a un coste inferior del que supone el olivar tradicional e intensivo. <br /><br />Líder mundial en ejecución y manejo de plantaciones de olivar en seto con más de 15.000 ha. plantadas en riego, secano y riego de apoyo desde 1999, su innovador sistema Todolivo Olivar en Seto ha batido todos los récords de calidad y productividad conocidos hasta ahora (21.580 kg. de aceituna/ha. y 3.534 kg. de aceite de oliva virgen extra/ha.). El sistema consiste en plantar olivos en línea y formarlos posteriormente en palmeta para que cuando crezcan se formen hileras continuas de olivo a modo de seto que permitan ser recolectadas por una máquina cosechadora. <br /><br />El objetivo es aprovechar al máximo el espacio, la luz y el agua disponible para producir el mayor número de kilos de aceite por hectárea con la máxima calidad y al mínimo coste posible, logrando que el 100% de los aceites obtenidos sean vírgenes extra.<br /><br />Los nuevos marcos de plantación, que varían en función del agua disponible, del tipo de terreno y del clima, son fruto del intenso trabajo desarrollado por la empresa en materia de I+D+i -uno de los pilares de su filosofía- desde mediados de los años 90, tanto a nivel privado como en colaboración con organismos públicos como la Universidad de Córdoba (UCO) o el Ifapa. <br /><br />La jornada arrancó con la visita a la finca de regadío de olivar en seto Rinconadilla, plantada en diciembre de 2007 con un marco de plantación de 1,35 x 3,75, donde los asistentes pudieron contemplar el proceso de recolección en sus 16 ha. -actualmente se está recolectando la cuarta cosecha- de la aceituna arbequina con las modernas cosechadoras VX7090 Olive de New Holland, las más avanzadas y veloces del mercado, cuyo innovador sistema de sacudida realiza un perfecto “masajeo” al olivo logrando desprender la aceituna del árbol sin que ninguno de ellos sufra daños, en un corto espacio de tiempo y en su estado óptimo de maduración. <br /><br />Un sistema de recolección desde el árbol y sin tocar el suelo que destaca por su rapidez -la velocidad media se sitúa entre 50’ y 2,5 h./ha.-, calidad, limpieza y economía -el coste de recolección oscila entre 2 y 5 céntimos/kg.-. <br /><br />Los responsables de Todolivo también explicaron con detenimiento el sistema de poda semimecánica y anual del olivar en seto, en el que se juega con la luminosidad sobre el tronco para mantenerlo siempre joven, controlando la altura y el vigor del árbol. Así, la estructura se renueva haciendo cortes para conseguir una falsa palmeta con dos ó tres ramas productivas, conformando un eje vertical con tres ramas centrales construidas sobre dicho eje. <br /><br /><b>Proyectos de mejora genética y de orientaciones de olivar en seto</b><br /><br />A continuación, los asistentes se desplazaron a los campos de ensayos de variedades, marcos y orientación de olivar en seto que Todolivo posee en El Calderito, una finca de secano plantada a finales de mayo y comienzos de junio de 2010, y que contiene en la actualidad cinco variedades: arbequina, arbosana, koroneiki, sikitita y tosca. Unos ensayos que la empresa cordobesa viene realizando desde 1994, y entre los que destaca el proyecto de mejora genética desarrollado desde 2007 en colaboración con la UCO y el Centro Ifapa Alameda del Obispo orientado a la consecución de nuevas variedades de olivar en seto. <br /><br />Planteado a 10 años vista, el proyecto se encuentra actualmente en la mitad de su recorrido (5 años) y, de las más de 1.500 plantas originales, se ha procedido a realizar una preselección de sólo 32 atendiendo a criterios de productividad, calidad y precocidad, con el objetivo de conseguir un novedoso catálogo organoléptico que permita producir nuevos tipos de aceites obtenidos a partir de olivar en seto que sin duda supondrían toda una revolución en el mercado. <br /><br />Todo ello mediante un cruzamiento 100% natural, sin emplear transgénicos. En Todolivo confían en que las 32 variedades preseleccionadas puedan ser plantadas en el otoño de 2014, para iniciar en 2019 su comercialización en el mercado. <br /><br />Fiel a su espíritu pionero e innovador, otro proyecto de la compañía, consistente en realizar ensayos de orientaciones de olivar en seto -sin limitarse únicamente a las tradicionales Norte y Sur- para determinar la pérdida de productividad, y que ofrecerá resultados significativos a partir del tercer año de cosecha, supone el primero de estas características que se lleva a cabo a nivel mundial. Al fin y al cabo, como explicó Raúl Aguayo, director general de Todolivo, el objetivo final no es otro que ofrecer al agricultor un marco de plantación a la carta en función de la calidad del suelo, del agua y de la capacidad de inversión que el cliente esté dispuesto a asumir, uno de los grandes beneficios que reporta el sistema de olivar en seto.<br /><br />Tan didáctica e interesante jornada se completó con una visita guiada a la fábrica de Todolivo en Bujalance para contemplar in situ el proceso de obtención del aceite de oliva virgen extra procedente de fincas de olivar en seto. Con una capacidad de producción de 600.000 kg. diarios, en la almazara se molturan anualmente entre 10 y 15 millones de aceituna de los que se obtienen 2 millones de litros de AOVE que se comercializan a granel casi en su totalidad, con Córdoba, Cataluña e Italia como principales destinos. <br /><br />Por último, todos los asistentes pudieron disfrutar de una deliciosa sesión de cata de AOVES monovarietales sikitita, arbequina, arbosana y koroneiki dirigida por los catedráticos de la UCO Luis Rallo y Diego Barranco, así como de una suculenta comida en el restaurante Bodegas Campos de Córdoba, donde se pudo apreciar el maridaje y la calidad del excelente AOVE obtenido por Todolivo. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>